Offrez-vous un véritable festin avec ce plat savoureux préparé par Julie Andrieu. Les saveurs du citron et des artichauts rehaussent les pâtes, évoquant des instants de plaisir lors de vos vacances.
Si vous souhaitez diversifier vos plats de pâtes, laissez-vous inspirer par les créations de Julie. Que ce soit avec des crevettes, des anchois, des noix ou simplement au citron et à l’artichaut, ses recettes sauront ravir toutes les papilles. Sur son compte Instagram, elle partage aussi d'autres délices à essayer.
La recette des pâtes au citron et à l’artichaut de Julie Andrieu
Imprégnez-vous de la douceur du printemps et des jours ensoleillés avec cette recette de pâtes qui vous enchantera. Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ce plat gourmand pour 4 personnes :
- 300 g de bigoli ou spaghettoni
- 15 artichauts poivrade ou violets
- 10 cl de crème
- 5 cl d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- ½ citron
- 100 g de parmesan
- 30 cl d’eau ou de bouillon de légumes
- 6 branches de basilic
- Sel et poivre
Voici comment réaliser cette recette délicieuse :
- Commencez par préparer les artichauts : coupez les tiges à environ 4 cm de la base et retirez les feuilles dures. Divisez-les en deux, puis placez-les dans une casserole avec le zeste et le jus de citron, de l'eau ou du bouillon, et l’ail coupé. Salez, poivrez, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à tendreté.
- Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau salée. Pendant ce temps, râpez le parmesan et effeuillez le basilic.
- Lorsque les artichauts sont cuits, égouttez-en une dizaine. Incorporez la crème dans la casserole avec les artichauts, faites bouillir à nouveau, puis retirez du feu. Ajoutez la moitié du basilic et 40 g de parmesan, puis mixez le tout finement. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et gardez au chaud en ajoutant les demi-artichauts.
- Cuisez les pâtes dans la casserole d'eau bouillante. Égouttez en réservant un peu d'eau de cuisson. Mélangez ensuite les pâtes avec la sauce, ajoutez le zeste de citron, le reste du basilic et allongez avec un peu d'eau de cuisson au besoin. Servez chaud en parsemant de parmesan.
Astuce : Si la sauce est trop fibreuse, passez-la au tamis pour obtenir une texture lisse.
Comment cuisiner l’artichaut ?
L’artichaut est un légume typique du printemps et du début de l'été. Pour bien le choisir, optez pour ceux dont les feuilles sont bien serrées et sans taches.
Avant de le cuisiner, retirez les feuilles abîmées et couper le bas des tiges pour laisser environ 2 cm. Placez l’artichaut dans une cocotte, couvrez d'eau et laissez cuire à feu doux. Le temps de cuisson varie selon la taille. Une fois cuit, les feuilles se détachent facilement, et vous pouvez le déguster tel quel ou utiliser son cœur dans vos plats mijotés, comme un tajine de boulettes d’agneau avec des artichauts.
