Découvrez si le houmous est un allié santé ou une menace pour votre ligne.
Présent sur nos tables d'apéritif lors des chaudes journées estivales, le houmous est souvent servi avec du pain pita ou étalé sur des tartines. Composé principalement de pois chiches, d'huile d'olive et de tahini, cette préparation du Proche-Orient soulève une question : est-elle véritablement bonne pour notre santé ?
La vérité est que, lorsqu’on regarde de près, la richesse calorique du houmous peut surprendre. En effet, il offre un apport énergétique similaire à un cheeseburger. "Pour 100 grammes, on compte environ 280 à 300 calories", explique Ysabelle Levasseur, diététicienne nutritionniste.
Les bienfaits nutritionnels du houmous
Malgré sa densité calorique, le houmous présente de nombreux avantages nutritionnels. Si préparé maison, il a même de grandes qualités. Les pois chiches y apportent des protéines végétales essentielles, qui ne font pas grimper la pression artérielle et aident à prévenir le diabète et à réduire le mauvais cholestérol. Une étude récente parue dans JAMA Internal Medicine indique qu'augmenter de 3 % sa consommation de protéines végétales peut diminuer le risque de mortalité de 10 %.
Le tahini, quant à lui, est une source de bonnes graisses et de vitamine E, essentielle pour la santé de la peau. Sans oublier l'ail, qui possède des propriétés antioxydantes et antibactériennes, et le cumin, qui favorise la digestion. Le jus de citron, riche en vitamine C, et l'huile d'olive, qui fournit des acides gras bénéfiques, viennent compléter cette préparation saine.
Pour une consommation raisonnée
Pas besoin d'éliminer le houmous de nos apéritifs d'été. Tout est une question de modération. Le véritable coupable pourrait bien être le pain pita, qui ajoute trop de féculents au repas. Pour un en-cas plus léger, pourquoi ne pas opter pour des légumes frais ? Des bâtonnets de concombre ou des rondelles de courgettes se marient parfaitement avec le houmous. De plus, en ajoutant des huiles comme l'huile de lin ou de noix, on peut améliorer l'équilibre en omégas, notamment en oméga-3.
Ainsi, profitez pleinement de votre houmous sans culpabilité, pour des dîners délicieux et équilibrés.
(1) Ysabelle Levasseur est l'auteure de Allégez votre assiette, (Éd. Alpen), 14,90 €.
