Plutôt que de vous en tenir aux lasagnes traditionnelles, laissez-vous tenter par une version méditerranéenne. Le chef Juan Arbelaez dévoile sa recette unique mettant en scène aubergines et courgettes.
Les lasagnes, symbole des repas en famille, sont appréciées pour leur simplicité et leur polyvalence. Que ce soit avec de la bolognaise ou des épinards, le chef Arbelaez propose sa variation à la grecque, utilisant des légumes savoureux, une sauce tomate gouteuse et de la feta. Voici comment préparer ce plat irrésistible à la maison.
Faut-il précuire les feuilles de lasagne ?
La précuisson dépend de la type de pâte utilisée. Les pâtes sèches peuvent être trempées dans de l'eau chaude en quelques secondes avant d'être disposées dans le plat. Cela permet de réduire le temps de cuisson. Assurez-vous que votre garniture est également préparée, sinon le résultat pourrait ne pas être satisfaisant. N’oubliez pas que les lasagnes peuvent cuire parfaitement avec suffisamment de sauce.
La recette de lasagne à la grecque
Ces lasagnes fusionnent les saveurs italiennes et grecques pour ravir toute la famille, notamment vos enfants !
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 7 aubergines
- 3 têtes d'ail
- 1 piment doux
- 1 courgette
- 1 tomate
- 250 g de feta
- 1 oignon rouge
- Gros sel
Étapes de la recette :
- Lavez les aubergines, retirez les pédoncules et coupez-les en grandes lamelles.
- Pratiquez des entailles en quadrillage et saupoudrez de gros sel. Laissez dégorger pendant 15 minutes.
- Dans une poêle chaude avec de l'huile, faites dorer l'ail coupé en deux et le piment, puis réservez.
- Essuyez les aubergines et faites-les dorer dans la même poêle.
- Épluchez et découpez la courgette en lamelles. Émincez l’oignon et le piment. Faites revenir les courgettes dans une poêle beurrée.
- Pressez les gousses d’ail caramélisées et écrasez-les dans un bol.
- Dans une nouvelle poêle, faites revenir l’oignon avec le piment, ajoutez la tomate râpée et mélangez le tout.
- Transférez dans un grand faitout, ajoutez l’ail écrasé et laissez mijoter pour épaissir la sauce.
- Émiettez la feta.
- Dans un plat à gratin, disposez une couche de lasagnes, puis les aubergines, les courgettes, la sauce et la feta. Répétez les couches et terminez par une couche de lasagnes avant d’enfourner à 180°C pendant 40 minutes.
- À la fin, émiettez de la feta sur le dessus et faites dorer sous le gril quelques minutes.
