C'est la saison des fruits, et quoi de mieux qu'une tarte aux groseilles bien rouge et acidulée ? Celles-ci, que j'avais destinées à un fruité melon, ont finalement pris la vedette dans un dessert savoureux. Quand l'idée m'est venue de les transformer en tarte gourmande, je n'ai pas hésité une seconde !
Cette tarte marie parfaitement les saveurs : le goût acidulé des groseilles s'associe harmonieusement à la douceur fondante de la meringue et au croustillant de la pâte sucrée. Une touche de vanille et d'amande vient encore rehausser ce délice, rendant chaque bouchée divine.
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"C'est Light'ment bon!" - Sandra Thomann, Editions Larousse
Recette de la tarte meringuée aux groseilles
Une tarte acidulée et gourmande aux groseilles.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 1 tarte de 22 cm
Ingrédients
- 1 pâte sucrée
- Quelques gouttes d'extrait d’amande amère
- 200 g de groseilles
- 3 blancs d’œufs
- 150 g de sucre semoule
- 1 œuf
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Préparez la pâte sucrée en intégrant quelques gouttes d’extrait d’amande amère à la place du zeste de citron.
- Étalez la pâte dans un cercle à tarte, piquez le fond et recouvrez de papier sulfurisé avec des noyaux de cuisson. Enfournez pour 8 minutes.
- Retirez le papier et badigeonnez le fond avec un œuf battu, puis remettez au four pour 5 minutes. Abaissez ensuite la température à 120°C.
- Battez les blancs en neige, ajoutez progressivement le sucre puis incorporez délicatement les groseilles égrappées.
- Versez le mélange sur le fond de tarte et enfournez durant 20 à 30 minutes. Laissez refroidir avant de servir, décorée de groseilles fraîches.
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