Ultra-moelleux et fourré à la confiture, le gâteau roulé nous ramène à notre enfance, lorsque Mémé nous servait une tranche de ce délice pour le goûter. Nous avons retrouvé sa recette et l'avons également réinterprétée.
La recette inratable du gâteau roulé
Ingrédients nécessaires
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 40 g de beurre fondu refroidi
- 1 pot de confiture de fraises ou de framboises
Préparation
Commencez par préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Séparez les blancs des jaunes d'œufs et fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Incorporez ensuite la farine, le sel et le beurre fondu, puis mélangez délicatement.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Étalez le tout sur une plaque en silicone ou sur une feuille de papier sulfurisé, afin d'obtenir un rectangle régulier d'environ 1 cm d'épaisseur.
Lissez la surface et enfournez pour 10 à 15 minutes, en surveillant la cuisson. Une fois cuit, humidifiez un torchon propre et étalez-le sur votre plan de travail.
Retournez le biscuit sur le torchon, enroulez-le sur lui-même et laissez-le tiédir quelques instants. Ensuite, déroulez-le et garnissez-le de confiture avant de le rouler à nouveau et de couper les extrémités pour une présentation soignée.
Astuces pour réussir votre gâteau roulé
- Utilisez une plaque à rebords en silicone pour un démoulage facile. Si vous n'en avez pas, graissez une feuille de papier sulfurisé avec un peu de beurre.
- Pensez à placer votre moule sur la grille du four avant d'y verser la préparation, pour éviter les désagréments !
Comment revisiter le gâteau roulé
À la pâte à tartiner : Remplacez la confiture par de la pâte à tartiner, sans huile de palme.
Façon fraisier : Garnissez le biscuit de crème pâtissière et de morceaux de fruits comme des fraises ou des cerises avant de le rouler.
Plus léger : Optez pour de la compote de pommes maison à la place de la confiture.
Abricots-amandes : Remplissez le biscuit de confiture d'abricots et parsemez d'amandes effilées légèrement torréfiées.
Chocolat-orange : Nappez le gâteau de marmelade d'orange et, une fois roulé, recouvrez-le de chocolat fondu avant de le laisser durcir pour une touche gourmande.
