Pâques approche et le chocolat s'invite dans nos cuisines !
Avec l'arrivée de Pâques, l'envie de chocolat est inévitable. Pourquoi ne pas apprendre à le confectionner soi-même ? J'ai eu l'opportunité de participer à trois ateliers chocolatés de renommée.
L'École du Grand Chocolat Valrhona
Mon expérience : J'ai suivi un stage intitulé "Petits chocolats à croquer", une journée d'immersion au cœur de la chocolaterie Valrhona à Viroflay.
Au programme : En groupe de huit, nous avons élaboré trois types de bonbons, des pâtes de fruits et de la pâte d'amande, comme de véritables chocolatiers en herbe.
Le formateur : Sébastien Curtalin, un pâtissier de talent, a su adapter ses conseils selon notre niveau.
La journée : Nous avons commencé par des ganaches, caramels et pralinés, avant de passer à la taille et à la présentation des chocolats réalisés.
Mes créations : Mon sac renfermait quinze délices : truffes au lait et à la passion, chocolats noirs à l'earl grey, bouchées caramel-praliné et sucettes choco-amande. Conclusion : Une journée passionnante partagée avec d'autres amateurs.
Tarif : Entre 153 et 179 € par stage.
Infos : Écoles Valrhona à Tain-l'Hermitage (Drôme) et Viroflay (Yvelines). Contact : 04 75 07 90 95 ou www.valrhona.com.
Un Dimanche à Paris
Mon expérience : J'ai participé au cours "Retour de voyage" au concept-store d'Un Dimanche à Paris, une aventure de trois heures.
Au programme : Avec une dizaine d'autres passionnés, nous avons préparé des plats salés autour du chocolat.
Le chef : Benoît Flipot, attentionné, nous a encouragés à explorer les associations chocolatées.
Le repas : Nous avons préparé des gambas au grué de cacao, un cabillaud au combawa, et une salade de mimolette, tous sublimés par des touches de chocolat.
Conclusion : L'atelier m'a inspiré à innover plus en cuisine, convaincu que le chocolat s'accorde parfaitement avec le salé.
Tarif : 100 € le cours.
Infos : Un Dimanche à Paris. Contact : 01 56 81 18 18 ou www.un-dimanche-a-paris.com.
L'Atelier Guy Martin
Mon expérience : J'ai assisté au cours "Pâques en famille" d'une heure et demie, lors duquel nous avons confectionné des chocolats.
Au programme : Dix enfants et quelques parents ont rivalisé d'enthousiasme pour créer leurs propres chocolats.
Le chef : Un membre de l'équipe de Guy Martin guidait les participants.
Les réalisations : Nous avons décoré un œuf en chocolat et préparé une crème vanille sous une coque chocolatée, dans une ambiance conviviale.
Conclusion : Une expérience enrichissante, permettant aux adultes et aux enfants de s'amuser ensemble. Fiers de repartir avec notre réalisation personnalisée !
Tarif : 80 € pour un parent et un enfant, 30 € par enfant supplémentaire.
Infos : Atelier Guy Martin. Contact : 01 42 66 33 33 ou www.atelierguymartin.com.
