Les paupiettes de veau, un grand classique de la gastronomie française, sont ici déclinées pour une préparation rapide et savoureuse à l’aide du Cookeo. Cette recette séduit particulièrement ceux qui apprécient les plats mijotés tout en souhaitant réduire leur temps en cuisine.
15 minutes
20 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 4 paupiettes de veau
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 carottes
- 400 grammes de tomates pelées en dés
- 200 millilitres de bouillon de veau
- Farine
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles
- Cookeo ou tout autre multicuiseur
Préparation
Étape 1 : Hacher
Coupez finement l’oignon et l’ail.
Étape 2 : Saisir
Faites dorer les paupiettes dans le Cookeo avec un filet d’huile d’olive, pendant quelques minutes.
Étape 3 : Saupoudrer
Ajoutez une cuillère à soupe de farine sur les paupiettes pour les enrober légèrement.
Étape 4 : Ajouter les ingrédients
Incorporez l’oignon haché, l’ail, les carottes découpées en rondelles, les tomates en dés ainsi que le bouillon de veau.
Étape 5 : Cuisson
Portez à ébullition et lancez la cuisson sous pression pour environ 20 minutes.
Mon astuce de chef
Pour des paupiettes encore plus savoureuses, pensez à les mariner dans un mélange d'herbes aromatiques avant la cuisson.
Accord met vin
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin rouge léger, tel qu’un Beaujolais ou un Pinot Noir, qui s’accordera parfaitement avec la délicatesse du veau, tout en ajoutant une touche fruitée.
L’info en plus
Un peu d'histoire : La paupiette, parfois nommée 'alouette sans tête' dans certaines régions, est une escalope fine enroulée autour d'une garniture à base de viande hachée, pouvant être adaptée selon vos goûts et préférences.
