Les fruits de mer, qu'il s'agisse de homards, de crevettes ou d'huîtres, appellent des accords savoureux avec le vin. Selon les variétés, un vin blanc vif ou un vin pétillant peut sublimer l'expérience gastronomique. Voici une sélection des meilleurs vins à associer avec vos fruits de mer.
Les vins blancs qui s'imposent
- La Loire : Le Muscadet est un classique, particulièrement apprécié avec les huîtres. Pour une touche unique, optez pour un Sancerre, qui mettra en avant la fraîcheur de vos crustacés.
- Bourgogne : Un Chablis, avec sa minéralité et sa fraîcheur, fait des merveilles avec un assortiment de fruits de mer. Pour un plat plus raffiné comme le homard, un vin blanc de la Côte de Beaune, comme un Saint-Aubin, ajoutera une dimension élégante.
- Alsace : Le Riesling est une valeur sûre. Jeune, il offre fresc et minéralité, parfait pour les huîtres. Vieilli, il révèlera complexité et richesse pour accompagner des crustacés plus charnus.
Les champagnes à privilégier
Aucune célébration de fruits de mer n'est complete sans un bon champagne. Optez pour un champagne brut ou un zéro dosage, qui complétera les saveurs iodées sans alourdir le palais. Un blanc de blancs, élaboré avec des raisins chardonnay, apporte élégance et finesse, sublimant les chairs délicates comme celles du homard.
Les exceptions des vins rouges
Bien que généralement considérés comme peu adaptés aux fruits de mer, certains vins rouges légers et peu tanniques peuvent faire l'affaire. Par exemple, le Coteaux-du-Loir, avec ses notes poivrées, peut accompagner des huîtres chaudes. En Champagne, des rouges comme le Coteaux-champenois à base de Pinot Noir peuvent également surprendre agréablement.
