Avec le retour anticipé des aubergines, voici une recette incontournable qui célèbre ce légume d'été que j'adore tant!
Recette simple et savoureuse
Cette préparation végétarienne allie aubergines moelleuses et lentilles pour un plat complet et rassasiant. Bien que cela puisse se suffire à lui-même, il accompagne également parfaitement viandes et poissons.
Bienvenue sur Cuisine Addict! Ici, vous trouverez des recettes accessibles au quotidien et des programmes de batch cooking. Libérez votre créativité en cuisine et savourez vos plats faits maison, avec vos proches.
Matériel nécessaire
- Un Cookeo ou un autocuiseur classique
Ingrédients
Pour les lentilles :
- 300 g de lentilles vertes
- 2 carottes
- 1 oignon jaune
- 3 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 litre de bouillon de légumes
Pour les aubergines :
- 2 belles aubergines
- 2 brins de romarin
- 30 g de pignons de pin
Pour la sauce tahini :
- 3 gousses d'ail
- 80 ml de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 150 g de tahini
- Huile d'olive, vinaigre de cidre, sel
Instructions de préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez les aubergines en deux, quadrillez la chair et placez-les sur une plaque. Arrosez d'huile d'olive, salez et ajoutez le romarin. Enfournez pendant 25 minutes.
- Émincez les oignons et les carottes. Faites chauffer l'huile d'olive dans votre Cookeo, ajoutez les légumes, puis les lentilles, l'ail, le laurier et le bouillon. Faites cuire sous pression pendant 12 minutes.
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un blender jusqu'à obtenir une texture lisse. Assaisonnez à votre goût.
- Disposez les lentilles en assiette, ajoutez les aubergines, nappez de sauce et parsemez de pignons grillés.
Notes
Pour ceux qui n’ont pas de Cookeo, les lentilles peuvent être cuites dans une casserole en 25 minutes. Ensuite, les mélanger avec les carottes et les oignons.
Informations nutritionnelles
Valeurs par portion : 639 kcal, 75 g de glucides, 31 g de protéines, 26 g de graisses, 34 g de fibres.
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