À la veille de l'automne, cette tarte aux doux arômes d'été est idéale pour prolonger le plaisir des légumes de saison. Facile à réaliser, elle se déguste aussi bien tiède que froide. Combinant des ingrédients qui évoquent les derniers rayons du soleil, cette création signée Charlotte Chateau est parfaite pour un repas convivial ou un déjeuner léger.
La courgette, emblème de la saison estivale, trouve ici un équilibre raffiné avec la ricotta, offrant une tarte à la fois légère et savoureuse. La chef Charlotte Chateau revisite ce classique avec une recette simple et gourmande, adaptable à un dîner express ou une soirée entre amis. Pas besoin d'une technique complexe ni d'ingrédients introuvables : quelques produits du quotidien suffisent pour préparer cette tarte. En un rien de temps, vous obtiendrez un plat qui met en valeur la douceur de la courgette, tout en savourant les dernières délicatesses de l'été. Un incontournable à essayer avant l'arrivée définitive de l'automne !
Technique facile pour tailler les courgettes
Prenez deux courgettes et découpez-les en lamelles à l'aide d'un économe, sans les éplucher. La peau gardera les lamelles bien fermes, préservant ainsi les saveurs et nutriments essentiels. Lavez-les simplement avant de les assaisonner d'un généreux filet d'huile d'olive, de sel et de poivre, puis mélangez pour bien enrober toutes les lamelles et réservez.
Pour la base de la tarte, dans un saladier, incorporez 250 g de ricotta, le jus et le zeste d'un citron jaune (idéalement bio pour éviter les pesticides). Salez et poivrez à votre goût, puis ajoutez une bonne quantité de menthe fraîche ciselée. Vous pouvez substituer la menthe par d'autres herbes aromatiques comme le basilic, mais sachez que certaines peuvent être clivantes. Mélangez le tout pour obtenir une préparation homogène.
Montage simple de la tarte
Déroulez une pâte feuilletée, une pâte industrielle étant acceptable pour cette recette quotidienne, bien que vous puissiez en préparer une maison si le cœur vous en dit. Pratiquez une incision autour du bord sans couper complètement. Étalez votre mélange de ricotta à l'intérieur de ce cercle, puis disposez les lamelles de courgettes par-dessus. Émincez une gousse d'ail et parsemez-la sur la tarte, ajoutez le reste des courgettes et râpez-y un peu de parmesan. Enfournez à 180 °C pendant environ 35 minutes.
Pendant la cuisson, pilez quelques feuilles de menthe (ou l'herbe que vous avez utilisée) avec de l'huile d'olive pour préparer une huile aromatisée comme l'explique Charlotte Chateau. Après la cuisson, arrosez votre tarte de cette préparation et ajoutez encore un peu de parmesan râpé. Il ne vous reste plus qu'à savourer ce délice, chaud à la maison ou froid lors d'un pique-nique.
