Découvrez une méthode simple pour réaliser des pancakes moelleux et aériens, sans avoir besoin de battre des blancs en neige. Avec la recette de François-Régis Gaudry, vos pancakes seront toujours réussis !
Si vous rêvez de pancakes moelleux sans complications, vous êtes au bon endroit. François-Régis Gaudry a concocté une recette impeccable qui utilise un ingrédient singulier : le lait ribot. Cet ingrédient, peu commun dans les recettes habituelles, promet de rendre vos pancakes incroyablement fluffy.
Les ingrédients pour des pancakes extra fluffy
Cette recette commence avec un ingrédient clé : le lait ribot, un lait fermenté originaire de Bretagne, qui donne une texture unique aux pancakes. Voici les ingrédients nécessaires :
- 190 g de farine
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 220 g de lait ribot
- 2 œufs
- 80 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Étapes pour réaliser des pancakes gonflés
Prévoyez un saladier, un fouet, et une poêle pour préparer ces délicieux pancakes.
- Mélangez les ingrédients secs : 190 g de farine, 2 pincées de bicarbonate de soude, 2 pincées de sel, 2 cuillères à café de levure chimique, et 1 cuillère à soupe de sucre.
- Dans un autre bol, combinez les ingrédients liquides : 220 g de lait ribot, 80 g de beurre fondu, 2 œufs, et un peu d'extrait de vanille.
- Incorporez le mélange liquide aux ingrédients secs, en prenant soin de garder des grumeaux dans la pâte, car c'est ce qui rendra vos pancakes moelleux.
- Chauffez un peu d'huile neutre dans la poêle. Versez une louche de pâte, laissez cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré et que des bulles se forment à la surface, puis retournez.
Servez vos pancakes avec un généreux filet de sirop d'érable et savourez chaque bouchée !
Astuces : Le lait ribot est disponible dans les rayons frais des supermarchés et dans les magasins bio. Vous pouvez également le préparer chez vous en mélangeant 220 g de lait avec 2 cuillères à soupe de jus de citron, puis en laissant fermenter pendant 5 minutes.
