Pour améliorer leurs performances sportives, les athlètes de haut niveau nécessitent une alimentation rigoureusement sélectionnée. Francis Agyepong, ancien athlète et médaillé d'argent aux Championnats d'Europe en salle en 1996, a récemment créé un menu "spécial sportifs" dans son restaurant à Londres.
Le plat phare du menu
Que trouve-t-on dans ce menu sur mesure ? Une entrecôte de boeuf de 230 grammes, accompagnée d'une purée de patates douces, de kale et d'une sélection de légumes comme la salicorne hachée, les pois mange-tout, ainsi que des brocolis cuits à la vapeur. L'objectif est de garantir un juste équilibre entre les protéines, les glucides, les vitamines et les minéraux, essentiel pour les athlètes.
Des recommandations basées sur la science
Francis Agyepong souligne : "La patate douce constitue une source privilégiée de glucides, soutenant la santé musculaire. Les légumes verts, riches en vitamines A et C, sont cruciaux pour le système immunitaire, tandis que la viande rouge assure un apport optimal en protéines. Ce mélange est donc un véritable atout pour les athlètes."
Le chef a conçu ce menu en respectant des critères nutritionnels très précis. Les portions sont minutieusement calibrées pour une énergie maximale. Validé par la championne olympique Christine Ohuruogu, médaillée d'or au 400 m en 2008, ce menu s'adresse à tous les sportifs en quête d'une nutrition adaptée pour leur prochaine compétition.
