Melon, fraise, pastèque ou encore abricot... Charlotte Entraigues, Meilleur Ouvrier de France primeur en 2019 et primeur à Royan, nous livre ses astuces pour un panier de fruits savoureux.
Les fruits d'été, gorgés de soleil, sont souvent présentés comme les plus savoureux. Pourtant, la réalité est parfois décevante. Une enquête réalisée en août 2018 a révélé que 70 % des Français se disaient insatisfaits du goût des abricots et des fraises l'année précédente. Charlotte Entraigues nous guide pour éviter cette désillusion.
Les règles de base pour choisir ses fruits
Pour sélectionner des fruits qui ne déçoivent pas, Charlotte Entraigues recommande de suivre quelques conseils simples :
- Connaître les saisons : Respectez les saisons pour garantir la qualité des fruits. Certains magasins prolongent leur disponibilité, ce qui peut altérer leur goût.
- Favoriser les produits locaux : Optez pour les fruits cultivés en France pour une meilleure qualité et un goût optimal.
- Consulter un expert : N’hésitez pas à demander conseil à votre primeur. Ils sélectionnent soigneusement leurs produits et sauront vous guider.
Comment bien choisir ses fruits ?
Chaque fruit a ses spécificités. Voici les conseils de l'experte pour faire les meilleurs choix :
Le melon
Privilégiez le melon Charentais, connu pour sa saveur. Bien qu'il soit disponible dès février, attendez la saison française (juin à septembre) pour une qualité maximale. Un melon frais doit être lourd à la pesée et avoir un pédoncule qui commence à se détacher. Son parfum est également un bon indicateur de maturité.
La pastèque
La production de pastèques en France est limitée, surtout en raison des besoins en soleil. Privilégiez les pastèques à chair rouge pour plus de douceur. Si vous achetez une pastèque entière, choisissez-la lourde et vérifiez la qualité de son écorce. Taper sur le fruit peut aussi révéler son potentiel sucré.
La fraise
Les variétés de fraises changent au fil des saisons. Les Gariguettes, très parfumées, débutent la saison fin mars, tandis que d'autres variétés plus tardives sont disponibles jusqu'en juillet. Pour un goût optimal, choisissez des fraises bien rouges avec une faible présence de bord blanc. Le Label rouge est un bon indicateur de qualité.
La cerise et l'abricot
Pour les cerises, la saison s'étend de mai à juillet. Plus la saison avance, plus leur goût se dégrade. Choisissez en fonction de la variété, comme la Burlat pour sa douceur. En ce qui concerne les abricots, sélectionnez-les encore fermes pour éviter le goût farineux. Privilégiez le Label rouge pour garantir la qualité.
Pêche et nectarine
La saison des pêches et nectarines débute aussi en juin. Optez pour des fruits à maturité contrôlée pour un goût optimal. Certaines petites taches sur la peau peuvent indiquer une meilleure saveur. Choisissez des fruits colorés et sains pour assurer une récolte savoureuse.
