La confiture de lait est une véritable gourmandise, idéale pour tartiner sur du pain frais ou enrichir vos desserts. Très populaire en Amérique du Sud, cette recette est simple à réaliser chez soi. Suivez les étapes du chef et confectionnez votre propre confiture de lait maison.
5 minutes
120 minutes
Facile
Coût abordable
Ingrédients
- 1 litre de lait entier
- 300 grammes de sucre semoule
Ustensiles nécessaires
- Cocotte-minute
Préparation
Stage 1 : Préparation du mélange
Commencez par verser le lait et le sucre dans une grande casserole. Remuez bien pour bien dissoudre le sucre.
Stage 2 : Cuisson initiale
Portez le mélange à ébullition à feu moyen, tout en remuant constamment pour éviter que le lait n'attache au fond.
Stage 3 : Cuisson lente
Quand le mélange bout, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2 heures, en remuant de temps en temps. La préparation va épaissir et adopter une couleur caramel.
Stage 4 : Refroidissement
Après 2 heures, retirez la casserole du feu et laissez refroidir. La confiture de lait continuera à épaissir.
Stage 5 : Conservation
Finalement, versez la confiture de lait dans un pot propre et sec, puis rangez-le au réfrigérateur.
Astuces de chef
Pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez une gousse de vanille fendue au mélange de lait pendant la cuisson.
Confiture de lait maison : Accords et suggestions
Cette délectable confiture de lait maison se déguste à température ambiante, parfaite pour tartiner sur du pain frais ou comme garniture pour vos crêpes et gaufres. Elle peut également embellir vos pâtisseries.
Origine et petites histoires
La confiture de lait, appelée dulce de leche en Argentine, possède de multiples variantes. Certaines recettes incluent du bicarbonate de soude pour accélérer la caramélisation du sucre.
