Un spécialiste de la nutrition alerte sur l'importance de ne pas éplucher certains fruits et légumes, car cela pourrait vous faire manquer leurs bienfaits nutritifs. Voici ceux à savourer avec leur peau.
D'après Mimi Morley, cheffe de recette chez HelloFresh, éplucher vos fruits et légumes vous prive non seulement de la partie la plus délicieuse, mais également de la plus nutritive. La peau est souvent la source la plus riche en nutriments.
Les bienfaits de la peau des fruits et légumes
La peau de nombreux fruits et légumes renferme une concentration élevée de vitamines, d'antioxydants et de minéraux. Mimi Morley souligne que "nous avons tendance à éplucher sans réfléchir, alors qu'un tiers des fibres et des nutriments se trouve dans ces peaux". Il est important de rappeler que certains nutriments, comme les lycopènes présents dans les tomates, ne sont pas grandement affectés par l'épluchage.
Savoir quels aliments peuvent être consommés avec la peau non seulement réduit le gaspillage alimentaire, mais facilite aussi la préparation des repas.
Cinq fruits et légumes à savourer avec leur peau
L'experte a sélectionné cinq fruits et légumes à ne jamais éplucher :
- Pommes de terre : Leur peau est riche en fer, potassium, acide folique, fibres et vitamine C.
- Oignons : Les pelures d'oignons ajoutent une richesse de saveurs aux plats. Conservez-les pour vos bouillons ou ragoûts pour rehausser vos recettes.
- Carottes : La peau est tout à fait comestible et contribue à la valeur nutritionnelle de ce légume.
- Poires, prunes et pêches : Ces fruits offrent une peau pleine de fibres, minéraux et antioxydants.
- Pommes : Leur peau fournit des vitamines A, C et K, ainsi que des minéraux tels que potassium, phosphore et calcium.
