Qui peut résister à un brownie ? Souvent riche en calories, ce dessert fondant ne fait pas toujours l'unanimité en matière de santé. Découvrez cette recette allégée à base de skyr, qui combine goûts irrésistibles et bienfaits nutritionnels.
Originaire des États-Unis, le brownie a une histoire fascinante. Créé en 1893 pour l'Exposition universelle de Chicago, il avait été commandé par Bertha Palmer, une collectionneuse d'art, pour faciliter les repas des femmes présentes. Aujourd'hui, ce gâteau chocolaté se décline à l'infini, avec des ajout variés allant des noix aux purées de fruits. Peu importe la version, le brownie reste un dessert chéri.
Alléger un brownie : les astuces à connaître
Traditionnellement, le brownie est dense en sucres et en matières grasses. Pour le rendre plus léger tout en préservant son goût délicieux, il existe plusieurs astuces :
- Diminuez la quantité de sucre de 25 % à 50 %, ou remplacez-le par des alternatives comme le sirop d'agave ou la stevia.
- Substituez le beurre par des ingrédients plus légers tels que le skyr, le yaourt grec ou même de la purée d’avocat.
Recette de brownie au skyr : les étapes à suivre
Ingrédients (pour 12 portions) :
- 200 g de skyr
- 100 g de pépites de chocolat
- 60 g de farine
- 60 g de lait écrémé
- 1 œuf
- 45 g de cacao en poudre non sucré
- 2 cuillères à soupe de stevia
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- 1 cuillère à café de levure chimique
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mélangez la farine, le cacao, la levure et la stevia dans un saladier.
- Dans un autre récipient, battez ensemble le skyr, le lait et l'œuf jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Faites fondre un tiers des pépites de chocolat avec l'huile de coco au micro-ondes.
- Incorporez le chocolat fondu à la pâte, puis combinez avec les ingrédients secs.
- Goûtez et ajustez la douceur si nécessaire.
- Versez dans un plat beurré ou un moule en silicone, lissez bien et enfournez pendant 20 minutes.
- Ajoutez les pépites restantes sur le dessus à moitié cuisson pour une touche gourmande.
- Servez et savourez ce délice léger !
