Facile à réaliser, la pâte brisée est incontournable pour concocter de délicieuses quiches et tartes. Une créatrice culinaire a récemment partagé sa recette sans beurre sur TikTok, séduisant ainsi de nombreux gourmets.
Que vous soyez novice en cuisine ou expérimenté, apprendre à faire votre propre pâte brisée est essentiel. Moins complexe que la pâte feuilletée ou la pâte sablée, cette recette permet même d'alléger vos plats en omettant le beurre. Vous pourrez alors créer une multitude de mets savoureux, qu'ils soient sucrés ou salés. Belqis Valsan, créatrice de contenu suivie par près de 400 000 abonnés sur Instagram, a partagé sa version de cette pâte sans beurre, ainsi que ses astuces pour garantir une texture parfaite.
L’astuce pour réussir une pâte brisée sans beurre
Pour préparer cette pâte, commencez par mélanger 200 g de farine, 1 cuillère à café rase de sel, 1 cuillère à café de thym (facultatif) et 40 g de graines de sésame noir ou doré dans un saladier. Ensuite, incorporez 60 g d’huile d’olive et 60 g d’eau, puis mélangez jusqu’à obtention d'une pâte homogène. Façonnez une boule avec la pâte obtenue.
"Si la pâte est trop sèche, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau", conseille Belqis. Étalez ensuite la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et utilisez-la pour vos tartes ou dans un moule pour une préparation spécifique. Pour plus de praticité, vous pouvez doubler les quantités et congeler une boule de pâte, qu'il suffira de décongeler quelques heures au réfrigérateur avant usage.
Belqis recommande de mélanger 50 % de farine de blé blanche avec 50 % de farine d’épeautre T80 ou de petit épeautre T150 pour une texture et une saveur optimales. "Ce mélange satisfait mes envies avec une touche rustique que j'apprécie particulièrement", confie-t-elle.
Des idées de recettes avec une pâte brisée sans beurre
Avec cette pâte brisée, les possibilités sont infinies. Vous pouvez réaliser des recettes classiques comme la quiche lorraine, en garnissant votre base de légumes et de protéines selon vos préférences – épinards, poireaux, saumon, lardons... Par ailleurs, les tartes font également la part belle à cette pâte. Qu'il s'agisse d'une tarte à la moutarde et à la tomate, ou d'une recette plus originale de courgettes et ricotta, les idées ne manquent pas.
Ne négligez pas les tartelettes apéritives ou les tourtes savoureuses. Pour les amateurs de sucré, la pâte brisée s’adapte aussi parfaitement à des desserts tels que les tartes aux fruits, les tartes tatin ou chocolat, qui raviront vos invités.
