L'été touche à sa fin, mais il est encore temps de savourer les derniers légumes de cette saison. Les légumes rôtis peuvent être transformés en un plat délicieux, comme ce crumble salé, qui ravira vos papilles.
Bien que l'automne soit officiellement là, la nature nous offre encore quelques légumes d'été, cultivés localement. Ces produits, bien qu'en fin de cycle, méritent d'être appréciés. Leur cuisson permet de concentrer les saveurs et de profiter d'un plat réconfortant par ce temps changeant.
Un crumble savoureux pour terminer l'été en beauté
La cheffe Lucie Brisotto propose une recette de crumble salé mettant en vedette des poivrons, des courgettes et des tomates, agrémentée de feta. Ce plat, à la fois sain et délicieux, peut accompagner viandes ou poissons, permettant ainsi de revisiter le concept de la pâtisserie en version salée. En utilisant un mélange de farine et de parmesan, il est facile d'obtenir une texture friable. Ce crumble se conserve parfaitement pendant deux jours au réfrigérateur.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 petites courgettes
- 6 petits poivrons
- 4 tomates
- 160 g de farine de blé
- 80 g d’huile d’olive
- 80 g de parmesan râpé
- 200 g de feta
- Sel
- Herbes de Provence
Instructions de préparation :
- Préchauffez votre four à 220 °C (thermostat 7/8).
- Lavez les légumes, retirez les graines des poivrons et coupez-les en morceaux. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en une seule couche. Arrosez d'huile d'olive, assaisonnez de sel et d'herbes de Provence puis enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien rôtis.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan et l'huile d'olive restante jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Une fois les légumes cuits, émiettez la feta sur le dessus, mélangez puis versez le tout dans un plat à gratin. Étalez uniformément la pâte à crumble par-dessus.
- Réduisez la température du four à 200 °C (thermostat 6/7) et enfournez pour encore 15 minutes.
