La glace maison est-elle réalisable sans sorbetière ? Oui, et Diego Alary vous propose une recette à l’abricot pour un été délicieux et rafraîchissant.
Après ses recettes populaires telles que la crème brûlée au citron, Diego Alary s’essaie à la crème glacée aux abricots sur Instagram. Avec les chaleurs estivales, un sorbet ou une crème glacée maison s'impose. Ce dessert fait maison promet un plaisir de chaque instant.
Les bases d'une glace maison sans sorbetière
Qu'il s'agisse d'un sorbet ou d'une crème glacée, la méthode de préparation diffère. Pour un sorbet, des fruits mixés suffisent avant congélation. En revanche, la crème glacée nécessite quelques ingrédients essentiels : crème, lait, et sucre. Mixez ces ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse, puis ajoutez votre touche personnelle, en associant des fruits, du chocolat ou des fruits secs pour une gourmandise optimale. Transvasez le mélange dans un récipient bien froid et placez-le au congélateur.
L’astuce : Pour une texture soyeuse sans cristaux, sortez votre préparation du congélateur toutes les 4 heures, mixez-la, puis remettez-la au congélateur. Répétez l'opération trois à quatre fois pour une glace encore plus onctueuse.
La recette gourmande de la glace à l’abricot
Diego Alary recommande : "Fouettez ensemble la crème fraîche et la ricotta pour réaliser une glace maison sans sorbetière". Facile et idéale pour l'été, cette recette fruitée saura séduire les gourmands.
Ingrédients nécessaires :
- 500 g de ricotta
- 500 g de crème fraîche
- 40 g de sucre (optionnel)
- Une douzaine d’abricots
- Un peu de miel
- Quelques branches de romarin
- Un filet d’huile d’olive
Étapes à suivre :
- Dans deux grands bols, mettez la ricotta et la crème fraîche, en ajoutant 20 g de sucre dans chacun si désiré. Fouettez les mélanges séparément.
- Mélangez délicatement les deux préparations dans un seul récipient. Vous pouvez préparer directement pour le congélateur ou ajouter votre garniture souhaitée.
- Retirez les noyaux des abricots et placez-les, côté chair vers le haut, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez les fruits de miel, parsemez-les de romarin et ajoutez un filet d'huile d'olive. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
- Une fois les abricots cuits, mixez-les en laissant quelques morceaux visibles. Laissez refroidir puis incorporez à la préparation crème-ricotta. Mélangez rapidement.
- Versez le tout dans un récipient hermétique et laissez congeler pendant au moins 4 heures.
