Persil, basilic, menthe... Conserver ses herbes aromatiques peut être un défi. Voici des conseils essentiels pour en profiter toute l'année.
Congélation des herbes aromatiques
Au congélateur : La plupart des herbes, comme la ciboulette, le persil, la menthe et le thym, peuvent être congelées. Cependant, il est préférable d'éviter de congeler des herbes plus délicates, comme le basilic, qui risquent de perdre leur goût. La méthode de congélation varie en fonction de l'herbe utilisée : certaines supportent le froid sans problème, tandis que d'autres nécessitent un traitement particulier pour préserver leurs propriétés.
- Préparation : Elles doivent d'abord être lavées, séchées et finement ciselées. Utilisez des ciseaux pour une meilleure texture, car les robots peuvent altérer le goût.
- Emballage : Placez les herbes ciselées dans un sachet ou une boîte hermétique avant de les congeler.
Conservation à l'huile
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. In viverra tortor ac urna bibendum, in ultrices sem egestas. Cette méthode inclut souvent la préparation du fameux pesto, permettant de concentrer les saveurs des herbes aromatiques comme le persil ou la ciboulette. Voici un guide simplifié :
- Démarrez par rincer et sécher vos herbes, puis hachez-les.
- Ajoutez 5 % de leur poids en sel et mélangez.
- Placez le tout dans un pot, puis recouvrez d'huile d'olive en s'assurant qu'aucune bulle d'air ne reste.
- Conservez au réfrigérateur pour de meilleures saveurs.
Vous pouvez également créer un beurre d'herbes en incorporant des herbes fraîches ciselées à du beurre ramolli. Ce mélange se conserve jusqu'à un mois au réfrigérateur.
Utilisation en cubes d'aromates
Une technique astucieuse consiste à utiliser un bac à glaçons. Remplissez chaque compartiment d'une cuillère à café d'eau pour une cuillère à café d'herbes ciselées. Une fois congelés, démoulez et conservez-les dans des sachets. Cette méthode peut également être appliquée avec de l'huile d'olive au lieu de l'eau, permettant d'ajouter facilement des saveurs à vos plats.
