Le parmentier de cabillaud aux olives est un plat qui combine harmonieusement la douceur du cabillaud avec le goût authentique des olives. Embarquez dans cette aventure culinaire avec les conseils de la célèbre Julie Andrieu.
Souhaitez-vous donner un nouveau souffle au traditionnel hachis parmentier ? La critique gastronomique Julie Andrieu vous offre une variante délicieuse : le parmentier de cabillaud aux olives. Imaginez une crémeuse purée de pommes de terre maison, rehaussée d'ail et de persil plat, sur un lit de cabillaud. Ce plat savoureux séduira petits et grands, rendant le poisson irrésistible. En plus, sa préparation rapide en seulement 30 minutes rend ce plat parfait pour les repas en famille. Préparez-vous à régaler vos convives !
La recette express et ultra-gourmande du parmentier de poisson aux olives
Pour cette recette, vous avez la possibilité de remplacer le cabillaud par d'autres poissons. Par exemple, le merlu, avec sa chair délicate, est une excellente alternative, tout comme le lieu noir, qui apporte une saveur légèrement sucrée. Les plus audacieux pourront expérimenter avec du thon, un choix savoureux, tandis que le colin, économique et facilement accessible, est également une option intéressante.
Les ingrédients de la recette pour 4 personnes :
- 500 g de filets de cabillaud
- 500 g de purée à l'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Noix de muscade
- Sel et poivre
Les étapes de la recette :
- Dans un court-bouillon, faites cuire le cabillaud avec la gousse d'ail entière pendant 10 minutes.
- Une fois cuit, égouttez le poisson et émiettez-le au-dessus de la purée dans un saladier.
- Écrasez la gousse d'ail cuite avec une fourchette.
- Ajoutez les olives noires coupées en rondelles dans le mélange.
- Incorporez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez, puis agrémentez de noix de muscade avant de mélanger délicatement.
- Versez le mélange dans un plat à gratin, saupoudrez de chapelure et ajoutez des noisettes de beurre.
- Faites gratiner au four à 210 °C pendant 20 minutes.
- Servez chaud et savourez ce plat réconfortant !
Astuces pour un parmentier de poisson aux olives réussi
Pour obtenir une purée onctueuse, utilisez un mélange de pommes de terre à chair ferme et tendre. N’hésitez pas à ajouter des herbes comme le thym ou le romarin pour élever le goût. Veillez à ne pas trop cuire le cabillaud ; il doit conserver sa tendreté, ne dépassant pas 10 minutes de cuisson à feu moyen, selon l'épaisseur des filets.
