Laissez-vous séduire par la fraîcheur et le caractère sain des lasagnes aux légumes, une recette raffinée proposée par le chef étoilé Philippe Etchebest. Cette version végétarienne promet d’éveiller vos papilles tout en apportant une belle palette de couleurs à votre assiette.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Prix : €€
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 g de tomates concassées
- Feuilles de lasagne prêtes à l'emploi
- Béchamel (maison ou prête à l'emploi)
- Parmesan râpé
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Plaque de cuisson
- Four préchauffé à 180°C
Préparation
Étape 1 : Préparation des légumes
Commencez par nettoyer et couper les légumes. Lavez les aubergines et courgettes, puis découpez-les en rondelles d’environ 0,5 cm. Épluchez et émincez l’oignon, écrasez les gousses d’ail. Retirez les graines et les membranes blanches du poivron rouge, puis tranchez-le en lanières.
Étape 2 : Saisir les légumes
Dans une grande poêle, chauffez un filet d’huile d’olive. Faites revenir les légumes tour à tour jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 3 : Assemblage de la lasagne
Dans un plat allant au four, commencez par étaler une couche de sauce tomate, ajoutez des feuilles de lasagne, puis une couche de béchamel et enfin une couche de légumes grillés. Répétez ces couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant avec une couche de béchamel et une bonne dose de parmesan râpé sur le dessus.
Étape 4 : Cuisson
Enfournez le plat dans votre four préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à parsemer vos légumes d’herbes fraîches comme du basilic ou du thym.
Accords mets et vins
Pour accompagner vos lasagnes savoureuses, un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay, ou un rosé léger fera des merveilles en équilibrant la richesse du plat.
Histoire des lasagnes
Originaire d’Italie, ce plat emblématique met à l'honneur des pâtes superposées. Cette version végétarienne moderne illustre la tendance actuelle vers une alimentation plus riche en légumes.
Présentation idéale
Servez vos lasagnes directement dans un plat en céramique ou en verre résistant au four pour une touche élégante. Utilisez de larges spatules pour servir chaque portion avec soin, et ajoutez des herbes fraîches pour une présentation soignée.
