En novembre, les plats réconfortants prennent le devant de la scène alors que l'automne s'installe. Les légumes de saison s'illuminent de teintes oranges avec les courges et de verts éclatants avec les choux. Bien que les fruits se raréfient, les poires demeurent disponibles, tout comme certains fruits exotiques.
Alors que les températures chutent, il est temps de penser aux soupes nourrissantes et aux plats de gibier, dont c'est la pleine saison. N'oubliez pas de faire le plein de vitamines avec les fruits et légumes riches en antioxydants.
Poissons à déguster en novembre
Les incontournables : Cabillaud, Carpe, Lieu, Limande, Lotte, Merlan, Moules, Oeufs de poisson, Rouget, Saint-Jacques, Saint-Pierre, Saumon, Turbot.
En primeur : Anguille, Huître.
Fruits de saison
Les vedettes : Banane, Châtaigne, Clémentine, Coing, Combava, Datte, Fruit de la passion, Grenade, Kaki, Litchi, Mandarine, Noix de coco, Olive, Pamplemousse, Papaye, Pistache, Poire, Pomelo, Pomme.
En primeur : Goyave, Pastèque, Raisin.
Légumes d’automne
Les meilleurs choix : Avocat, Brocoli, Chou, Chou de Bruxelles, Chou kale, Crosne, Endive, Mâche, Oignon, Pied-de-mouton, Pleurote, Poireau, Rutabaga, Salsifis, Topinambour, Trompette de la mort.
En primeur : Betterave, Céleri, Chou-fleur, Lépiote.
Viandes à savourer
Les excellents choix : Bécasse, Chapon, Chevreuil, Dinde, Faisan, Lièvre, Mouton, Oie, Perdreau, Porc, Sanglier.
En primeur : Boeuf, Caille, Lapin, Pigeon.
Fromages à apprécier
Les spécialités : Abondance, Cabécou, Cancoillotte, Cantal, Gruyère, Mozzarella, Raclette, Vacherin.
