Les mets japonais, connus pour leur faible teneur en graisses, ont su séduire de nombreux gastronomes. Cependant, parmi cette diversité de sushis, certains se révèlent plus adaptés aux régimes qu'autres. Quelles sont les meilleures options ? Voyons cela avec l'éclairage d'une spécialiste en nutrition.
Malgré leur popularité, les sushis semblent perdre du terrain auprès des Français. Une étude récemment publiée par Speak Snacking lors du Salon Sandwich & Snack Show de 2023 a révélé que les sushis n'étaient plus dans le top 10 de leurs plats préférés.
Cependant, pour ceux qui gardent un œil sur leur silhouette et leur alimentation, les restaurants japonais demeurent souvent une option privilégiée, permettant d'éviter des plats trop riches et gras.
Les atouts minceur des sushis
Les sushis sont généralement composés d'ingrédients bénéfiques pour la santé : du poisson cru, faible en calories, riche en protéines et en oméga-3, associé à du riz vinaigré et éventuellement à des algues. Cependant, comme le souligne Béatrice de Reynal, médecin nutritionniste, la clé réside dans la modération. “Un aliment moins calorique peut également contribuer à une prise de poids s'il est consommé en grandes quantités”, avertit-elle.
Les meilleures options à privilégier
Pour éviter tout risque, il est conseillé d'opter pour des sashimis avec un minimum de sauce soja salée. Peu importe le poisson choisi, qu'il s'agisse de thon, de saumon ou de maquereau, ces espèces grises sont des alliées grâce à leurs oméga-3, bénéfiques pour maintenir le cholestérol à un niveau sain. La daurade se distingue particulièrement pour sa faible calorie et sa teneur réduite en graisses.
Attention au riz blanc !
Un ingrédient à surveiller demeure le riz blanc, qui, en plus de manquer de micronutriments, possède un index glycémique élevé. Cela signifie qu'il peut provoquer des pics de sucre dans le sang, ce qui peut entraîner sur le long terme une prise de poids ou même un diabète de type 2. Pour établir un repas équilibré, il serait idéal d'opter pour une salade d'algues, quelques sashimis et un maximum de trois sushis. Avec ce choix, vous allierez plaisir et santé.
Merci à Béatrice de Reynal, médecin nutritionniste et fondatrice de Nutrimarketing, pour ses précieux conseils.
