Incorporer des légumes dans son alimentation peut s'avérer être un défi, surtout pour les enfants. Une influenceuse a récemment partagé une recette alliant la célèbre courge butternut aux classiques spaghettis carbonara.
Faire consommer des légumes aux plus petits reste une préoccupation pour de nombreux parents. Cependant, il est essentiel de ce défi non seulement pour leur équilibre alimentaire, mais aussi pour cultiver leurs goûts. La recommandation de l'INPES stipule qu'il est nécessaire de "manger cinq fruits et légumes par jour", un objectif que seulement 18 % des adultes parviennent à atteindre. Souvent, la barrière n'est pas un manque de volonté, mais le souhait de découvrir des recettes simples et agréables. L'influenceuse, connue sous le nom de Paulinette, démontre qu'il est possible d'allier plaisir et légumes.
Une recette anti-gaspillage pour initier les enfants aux légumes
Cette mère a choisi de réinventer l’une des recettes emblématiques de la cuisine italienne en lui ajoutant de la courge butternut, un ingrédient souvent plébiscité par les enfants. La douceur du butternut s'accompagne parfaitement des saveurs salées du lard et du fromage, offrant ainsi une belle occasion de masquer les légumes dans les plats. Il suffit de consommer environ un quart de la courge pour nourrir deux à trois personnes. Pour commencer, il faudra peler et couper en petits dés ce morceau de butternut, puis le réduire en purée.
Comment préparer une sauce carbonara à la butternut ?
Pour la sauce, n'utilisez que les jaunes de deux œufs, en réservant les blancs pour une autre préparation. Dans une poêle préchauffée, incorporez les jaunes avec 160 g de parmesan râpé, idéalement fraîchement râpé pour un goût optimal. Ajoutez ensuite votre purée de butternut et mélangez jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Faites revenir 200 g de lardons, en préférant la guanciale ou la pancetta pour un goût encore plus authentique. Lorsque vos pâtes sont cuites al dente, incorporez-les à la sauce dans la poêle. Pour présenter le plat, ajoutez les lardons, un peu de persil et encore du parmesan. "Ma fille n’a même pas remarqué qu’il y avait du butternut dans ses pâtes", s'est réjouie Paulinette.
