Oubliez les sauces classiques, voici l'alternative parfaite pour vos barbecues : une sauce saine, savoureuse et incroyablement rapide à réaliser qui met en valeur toutes vos viandes grillées !
Avec l'arrivée des jours ensoleillés, la saison des barbecues est enfin là ! Cela devrait ravir les amateurs de grillades. L'année dernière, des excès de ketchup et de mayonnaise ont sans doute alourdi vos belles soirées. Alors, pour un été en pleine forme, il est temps de dire adieu aux sauces industrielles. Simon Auscher, un chef passionné, nous livre une alternative maison pour savourer les grillades de manière plus saine. Sa recette secrète ? Une sauce express, tout droit venue du Laos …
les ingrédients de la sauce laotienne parfaite pour les viandes grillées
« À la fois piquante, acidulée et riche en saveurs, elle sublime toutes les viandes grillées », partage le chef sur Instagram. Il fait référence à la Jeow som, une sauce très prisée au Laos, composée d'ingrédients frais et sains.
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 5 gousses d'ail
- 1 à 3 piments thaï frais (selon votre tolérance au piquant)
- 60 ml de jus de citron vert frais
- 60 ml de nuoc-mâm (sauce de poisson)
- 2 cuillères à soupe de sucre (environ 30 g)
- 1 pincée de sel
la préparation de la sauce laotienne parfaite pour les viandes grillées
Bien qu'un blender soit pratique, la préparation traditionnelle se fait au mortier pour conserver la texture. Voici comment procéder :
- Hachez grossièrement la coriandre avec un couteau.
- Pilez l'ail et les piments, puis ajoutez la coriandre avec le sucre et le sel.
- Écrasez à nouveau, puis incorporez le jus de citron et la sauce poisson.
- Mélangez bien, et c'est prêt !
Cette sauce accompagnera à merveille vos viandes grillées, mais aussi les poissons (qu'ils soient grillés ou crus), les légumes rôtis et même les crudités. Profitez de vos grillades sans culpabilité cette fois-ci !
