Le lundi 27 décembre 2021, le célèbre chef Cyril Lignac a partagé de nouvelles recettes festives dans son émission "Tous en cuisine". Parmi celles-ci, il nous présente les savoureuses tourtes de cabillaud aux légumes, à découvrir sans plus attendre.
En cette période de fêtes, la créativité culinaire est à l'honneur et Cyril Lignac ne manque pas d'idées. Cette recette de tourtes maison se distingue par son équilibre entre gourmandise et bien-être, parfaite pour régaler vos convives.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
- 1 poireau, lavé et émincé, cuit en fondue
- 1 échalote, épluchée et émincée
- 200 g de champignons, lavés et émincés
- 1 citron jaune
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 800 g de cabillaud, coupé en cubes
- 45 g de beurre (15 g + 30 g séparément)
- 30 g de farine
- 1 cuillère à café d'anis vert
- 30 cl de lait entier
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 cercles de pâte feuilletée de 14 cm de diamètre
- 4 cercles de pâte feuilletée de 13 cm de diamètre
- 1 jaune d'œuf
- Huile d'olive
- Sel fin et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- 1 casserole
- 1 spatule
- 1 microplane
- 2 casseroles
- 1 écumoire
- 1 fouet
- 1 maryse
- 4 moules antiadhésifs individuels, diamètre 12 cm, hauteur 3 cm
- 1 douille de taille 12
- 1 pinceau
- 1 plaque à pâtisserie
Étapes de préparation des tourtes
Étape 1 : Dans une casserole préchauffée, ajoutez un filet d'huile d'olive et 15 g de beurre. Ajoutez l'échalote, le poireau et les champignons, puis laissez cuire à feu moyen entre 4 et 6 minutes. Assaisonnez de sel fin et incorporez le persil avec un zeste de citron.
Pour découvrir la suite de la recette, retrouvez Cyril Lignac sur Instagram ou sur sa page Facebook.
