Ce week-end, j'ai célébré le 20e anniversaire de mon petit frère avec son dessert favori : le gâteau Schwartzwälder, également connu sous le nom de gâteau forêt-noire.
Ce délice chocolaté est étonnamment simple à préparer, tout en offrant une présentation digne des grands pâtissiers. Pour une variante sans alcool, n'hésitez pas à remplacer les griottes par des cerises au sirop.
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Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon !" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Recette du gâteau forêt-noire
Un dessert classique à base de chocolat, de crème chantilly et de cerises.
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 10 minutes | Temps total : 2h40
Portions : 8 personnes
Ingrédients
- Pour la génoise
- 3 œufs
- 1 blanc d'œuf
- 100 g de farine tamisée
- 100 g de sucre semoule
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de cacao amer
- Pour la garniture
- 50 cl de crème liquide
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 35 cl de griottines au kirsch
- 100 g de chocolat noir
Instructions
Commencez par préparer la génoise : fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, intégrez la farine, la levure et le cacao, puis incorporez le blanc d'œuf monté en neige.
Faites cuire trois disques de génoise de même diamètre pendant 10 minutes à 180°C. Si vous n'avez qu'un seul cercle, faites-le en plusieurs étapes.
Une fois cuite, laissez refroidir complètement les génoises. Il est préférable de les préparer la veille.
Montez la crème en chantilly bien ferme, puis incorporez le sucre glace. Une astuce : placez le bol et les fouets au congélateur 30 minutes avant pour une meilleure montée.
Égouttez les griottines tout en gardant leur liqueur. Réservez les plus belles pour la décoration.
Sur un plat, mettez un disque de génoise, imbibez-le de liqueur, ajoutez une couche de crème chantilly puis la moitié des griottines.
Répétez l'opération avec un second disque et terminez avec le dernier disque de génoise imbibé.
Démoulez délicatement le gâteau, recouvrez-le de crème chantilly sur le dessus et les côtés à l'aide d'une spatule. Décorez avec des copeaux de chocolat et les griottines réservées.
Placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de déguster.
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