Réalisez un dessert qui ravira petits et grands avec la torche aux marrons, un incontournable des fêtes d'hiver. Ce dessert allie la légèreté de la meringue à la richesse des marrons, créant une harmonie parfaite de saveurs et de textures.
Les étapes pour un dessert réussi
Voici les différentes phases de préparation :
- Préparer la meringue : Démarrez en fouettant les blancs d'œufs avec un peu de sucre. Une fois montés en neige, incorporez progressivement le reste du sucre jusqu'à obtenir une meringue ferme. Faites ensuite sécher la meringue au four à 130 °C puis à 90 °C, pendant environ 1h30.
- Vermicelle de marron : Combinez la pâte de marron, la crème de marron et la purée de marrons avec un peu de rhum pour une touche aromatique. Ce mélange se marie superbement à la meringue.
- Crème chantilly : Fouettez la crème bien froide, en ajoutant du sucre et de la vanille. Cette crème légère complètera idéalement votre dessert.
Le montage : un art délicat
Pour le montage, commencer par étaler une pâte sucrée et la cuire au four. Une fois refroidie, dressez-y la chantilly, placez la meringue et recouvrez le tout de chantilly. Utilisez ensuite une poche à douille pour ajouter le vermicelle de marrons, avant de finaliser avec des rosaces de chantilly. N'oubliez pas d'ajouter un marron glacé pour la touche finale!
Un dessert festif à partager
La torche aux marrons est non seulement un régal pour les yeux, mais aussi pour les papilles. Idéal à servir lors de repas de fête, ce dessert fera sans aucun doute sensation sur votre table. À la fois léger et gourmand, il saura ravir tous vos convives.
