Le cheesecake vanille-orange et pamplemousse propose une exquisite alliance de saveurs fruitées et crémeuses, parfaitement adapté pour un dessert élégant. La douceur de la vanille se marie à la fraîcheur des agrumes, le rendant accessible tant aux chefs amateurs qu'aux passionnés de cuisine. Suivez notre recette pas à pas pour émerveiller vos convives avec ce délice savoureux.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de biscuits digestifs
- 100 grammes de beurre
- 400 grammes de fromage frais
- 150 grammes de sucre en poudre
- 100 millilitres de crème épaisse
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de zeste d’orange
- 1 cuillère à soupe de zeste de pamplemousse
- 3 œufs
- 1 sachet de gélatine en poudre
Ustensiles
- Moule à charnière
- Robot pâtissier
- Zesteur
Préparation
1. Préchauffage
Commencez par préchauffer votre four à 160°C et graissez un moule à charnière.
2. Préparation de la base
Émiettez les biscuits digestifs et mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez le fond du moule avec ce mélange, en pressant fermement pour former une base solide.
3. Préparation de la garniture
Dans un grand bol, combinez le fromage frais, le sucre en poudre et l'extrait de vanille jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Incorporez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Ajoutez ensuite la crème épaisse et les zestes d’orange et de pamplemousse, puis mélangez soigneusement.
4. Cuisson
Versez la préparation sur la base de biscuits dans le moule. Enfournez pendant 50 minutes puis laissez le cheesecake refroidir dans le four éteint avec la porte ouverte.
5. Finition
Préparez la gélatine selon les indications du paquet et incorporez-la à la préparation refroidie. Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de démouler et servir.
Astuces de chef
Pour rehausser le goût, n'hésitez pas à ajouter quelques gouttes d'extrait de pamplemousse à votre préparation, cela accentuera la fraîcheur de votre cheesecake.
Accord avec une boisson
Pour accompagner ce cheesecake, optez pour un thé blanc légèrement infusé, qui mettra en valeur la délicatesse de ses saveurs.
Histoire du cheesecake
Considéré comme un dessert emblématique, le cheesecake a ses racines dans l'Antiquité grecque, mais son succès a explosé grâce à son adoption aux États-Unis, où il est devenu incontournable. Chaque région a sa propre version, bien que la base, composée d'une croûte de biscuits et d'une garniture crémeuse, reste souvent inchangée.
