Éveillez vos papilles avec des rillettes de lapin faites maison, un délice à déguster sur du pain grillé. Suivez cette recette simple pour réaliser cette spécialité en quelques étapes.
Ingrédients et préparation
Commencez par préparer le lapin la veille. Découpez le râble en morceaux et faites fondre du saindoux dans une cocotte. Ajoutez-y les morceaux de lapin, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis couvrez. Laissez mijoter à feu très doux pendant environ 3 heures et 30 minutes.
Effeuilletage et mélange
Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez la cocotte du feu et laissez tiédir. Ensuite, sortez les morceaux de lapin et effilochez la chair, puis placez-la dans une terrine. Filtrez le gras de la cocotte et versez-le sur la chair de lapin. Mélangez bien le tout et couvrez la terrine.
Repos et dégustation
Pour une meilleure saveur, placez la terrine au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Servez vos rillettes de lapin avec des tranches de pain de campagne grillé, et savourez ce moment convivial.
