Les champignons, en particulier les cèpes, se révèlent être de remarquables sources d'antioxydants selon une étude réalisée par l'Université d'État de Pennsylvanie en 2017. Bien que l'idée qu'un seul aliment puisse garantir une bonne santé semble simpliste, il est intéressant de noter que certains d'entre eux possèdent des propriétés particulièrement bénéfiques pour le corps.
mettez les cèpes à votre table
Dans leur recherche, les scientifiques ont examiné treize variétés de champignons et ont constaté que les cèpes se démarquent par leur richesse en ergothionéine et glutathion. L'ergothionéine, un puissant antioxydant, est reconnu pour ses capacités à réduire le risque de démence et à promouvoir un vieillissement en santé. Le glutathion, quant à lui, joue un rôle crucial dans la protection des cellules et pourrait réduire les risques de maladies cardiaques et respiratoires en soutenant la réparation cellulaire. Bien que toutes les variétés analysées contiennent ces composés, les cèpes en contiennent une concentration supérieure.
Beelman, un des chercheurs principaux, souligne que la transformation des aliments en énergie entraîne un stress oxydatif, générant des radicaux libres qui endommagent nos cellules et ADN. Leurs travaux montrent que le bon apport en antioxydants peut protéger l'organisme contre ce stress. En parallèle, Elliot Webb, expert en champignons, ajoute que ces derniers sont également d'excellentes sources de vitamine D lorsqu'ils sont exposés au soleil durant 15 à 20 minutes avant consommation. Le composant ergostérol présent dans les champignons se transforme en vitamine D grâce aux rayons UV, une pratique courante dans les pays nordiques.
qu'est-ce qu'un repas équilibré ?
Pour optimiser votre santé, l'Assurance maladie recommande de structurer votre alimentation autour de trois repas principaux, en respectant des horaires réguliers. Un petit déjeuner nutritif est essentiel pour bien démarrer la journée. Voici des éléments à inclure pour un déjeuner équilibré :
- un aliment céréalier (pain complet ou céréales peu sucrées) ;
- un produit laitier (comme un verre de lait ou un yaourt) ;
- un fruit ;
- une boisson non sucrée (eau, thé ou café).
En cas de besoin, une collation saine entre les repas est bénéfique. Veillez cependant à laisser un intervalle de deux heures entre la collation et le prochain repas, tout en privilégiant fruits, légumes et céréales complètes.
