Les tartes aux fruits sont un délice à savourer tout au long de l'année, mais avec l'été qui approche, quoi de mieux que de se tourner vers les fruits rouges ? Au programme : fraises, framboises, groseilles et myrtilles, qui viendront sublimer vos desserts. Voici nos meilleures recettes, accompagnées de quelques conseils pour vous assurer un moment de pure gourmandise.
Que vous choisissiez les traditionnelles tartes parfumées ou des variantes plus originales, ces douceurs raviront les amateurs de saveurs estivales. Associez-les à un cocktail rafraîchissant pour un plaisir décuplé !
Les recettes à découvrir :
- Tarte aux fruits rouges sans crème pâtissière, rapide et savoureuse
- Tarte aux fruits rouges façon crumble, pour les fans de croquant
- Tartelettes aux fruits rouges et mascarpone, une douceur légère
Quel type de pâte pour vos tartes aux fruits rouges ?
Le choix de la pâte est crucial pour réussir votre tarte. Les pâtes brisées et sablées sont préférées pour leur texture croquante, mais n’hésitez pas à explorer la pâte feuilletée ou briochée pour une touche d'originalité. N’oubliez pas de bien les laisser refroidir avant de les garnir.
Pour ceux qui souhaitent apporter une touche encore plus gourmande, la pâte briochée se marie à merveille avec les fruits.
Choisir la crème : pâtissière ou mascarpone ?
La préparation de la crème est également un choix décisif. Optez pour une crème pâtissière classique, épaisse et sucrée, souvent utilisée dans les boulangeries, ou pour une crème au mascarpone, onctueuse et légère. Les deux se marient parfaitement avec les fruits, à vous de voir selon vos goûts !
Tarte aux fruits rouges sans crème pâtissière : une recette facile
Cet été, alliez fraicheur et plaisirs sucrés avec cette tarte, idéale à servir après un bon repas.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 200 g de farine (+ 1 cuil. à soupe)
- 80 g de beurre ramolli (+ 15 g)
- 80 g de sucre glace
- 3 jaunes d'œufs
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 250 g de fraises
- 125 g de framboises
- 125 g de fraises des bois
- 100 g de myrtilles
- 6 cuil. à soupe de gelée de groseille
- 1 feuille de gélatine
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
Étapes :
- Mélangez le beurre et le sucre glace, puis incorporez les jaunes d'œufs et la farine. Formez une boule et laissez reposer 30 minutes au frais.
- Préchauffez votre four à 200°C. Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Faites cuire à blanc pendant 10 minutes, puis 10-15 minutes supplémentaires.
- Mixez la moitié des fraises avec de la gelée, incorporez la gélatine dissoute dans du jus de citron tiédi et étalez sur la pâte.
- Disposez le reste des fruits et badigeonnez avec de la gelée tiède. Servez tiède ou froid.
Tarte aux fruits rouges façon crumble
Ajoutez du croquant à vos tartes avec cette recette gourmande.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 pâte brisée
- 6 yaourts aux fruits rouges
- 600 g de mélange de fruits rouges
- 40 g de farine
- 40 g de sucre cassonade
- 40 g de poudre d’amandes
- 1 cuil. à café d’agar-agar
Étapes :
- Préparez le crumble en mélangeant la farine, le sucre et les amandes, jusqu'à obtenir une texture sableuse. Faites cuire 15 minutes à 180°C.
- Cuisez la pâte à tarte à blanc pendant 25 minutes puis laissez refroidir.
- Faites chauffer les yaourts avec l’agar-agar, laissez-tiédir et versez sur la pâte. Ajoutez les fruits et le crumble quand le tout est pris.
Tartelettes aux fruits rouges et mascarpone
Ces tartelettes sont parfaites pour un dessert léger et frais à savourer.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 180 g de farine
- 80 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 400 g de fruits rouges
- 150 g de mascarpone
- 100 g de fromage blanc
- 150 g de sucre
Étapes :
- Préparez la pâte en mélangeant la farine avec le sucre et le beurre, formez une boule et réfrigérez.
- Fouettez le mascarpone avec le fromage blanc et le sucre, incorporez un blanc d'œuf monté en neige.
- Étalez la pâte et foncez les moules, enfournez jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Garnissez avec le mélange crémeux et les fruits.
Astuce : Variez les plaisirs en ajoutant quelques feuilles de menthe pour décorer et rehausser la saveur.
