Tous les vins ne se conservent pas également. Pour éviter une mauvaise surprise lors de votre repas, découvrez les éléments à examiner avant de servir votre bouteille.
Vous souhaitez ouvrir un vieux bordeaux pour célébrer Noël ? C'est un choix majestueux, mais attention! Si la bouteille provient de la cave familiale, son historique de conservation pourrait être incertain. Voici les points essentiels à vérifier afin de garantir une expérience mémorable pour vos invités.
1. Le niveau du vin dans la bouteille
Un niveau de vin situé au niveau de la mi-épaules ou en dessous du goulot est préoccupant. Même pour les vieux millésimes, un bon niveau reste en général au-dessus du bouchon. Un niveau anormalement bas peut indiquer une conservation inadéquate.
2. L'état du bouchon
Un bouchon en liège peut parfois présenter des signes d'humidité, comme une étiquette endommagée. Cela peut signifier que la bouteille a bénéficié d'une conservation adéquate. Cependant, si le bouchon est très sec ou friable, cela suggère que le vin a pu s'oxyder, en raison d'un environnement trop sec.
3. L'analyse visuelle et olfactive
Un vin rouge qui tire sur le marron ou un vin blanc qui présente des nuances orangées est probablement oxydé. Vérifiez aussi que le vin conserve un éclat et ne présente pas un aspect mat. Pour les dépôts de vin rouge ou les cristaux blancs, ne vous inquiétez pas : une simple décantation éliminera ces éléments.
Si vous souhaitez vous assurer davantage, réalisez un test olfactif. Une odeur désagréable de vinaigre ou de pomme blette indique une oxydation. Si vous détectez des senteurs de poussière ou de carton, cela peut être le signe d'un vin bouchonné ou mal conservé.
En observant ces critères : niveau, bouchon, aspects visuels et olfactifs, vous pourrez désormais servir votre vieux millésime avec confiance. Si tout est bon, à votre santé !
