Pour un repas réconfortant, laissez de côté le bœuf bourguignon et optez pour un bourguignon de champignons. Cette recette, qui allie saveurs et simplicité, est idéale pour la saison automnale. Économique et facile à réaliser, elle égayera vos soirées.
Le bœuf bourguignon, emblème de la cuisine française, se compose traditionnellement de morceaux de bœuf mijotés dans une savoureuse sauce bourguignonne, accompagnés de carottes et d'oignons. Aujourd'hui, nous vous proposons une version végétarienne efficace : le bourguignon de champignons. Ce plat est tout aussi gourmand et réconfortant. En plus, il est notablement moins coûteux, le prix des champignons de Paris étant bien inférieur à celui du bœuf. Une raison de plus pour le tester ! Découvrez la recette de Leah et Fabien du compte Instagram @unzestepourdeux.
Quelles garnitures pour accompagner le bourguignon de champignons ?
Les accompagnements du bourguignon de champignons peuvent s'apparenter à ceux du classique bœuf bourguignon. Pensez à des plats qui s'imprègnent bien de la sauce. La purée de pommes de terre est un grand classique, mais vous pouvez aussi explorer d'autres purées à base de légumes comme la patate douce, le brocoli, ou le butternut. Pour un peu de variété, tentez les pommes de terre sous différentes formes comme rôties, rissolées ou même en pommes dauphine. Enfin, pour changez les féculents, le riz ou les pâtes, notamment les tagliatelles, se marient parfaitement avec ce plat.
Bourguignon de champignons : la version végétarienne ultra-réconfortante
Ce classique de la cuisine française est revisité en version végétarienne et s'avère tout aussi délicieux. Les champignons de Paris remplacent efficacement le bœuf, faisant de cette recette une réussite parfaite pour la saison.
Ingrédients :
- 1 kg de champignons de Paris
- 2 oignons nouveaux
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte
- 50 cl de bouillon de légumes
- 25 cl de vin rouge
- 4 cuillères à soupe de farine
- Thym
- Sel
- Poivre
- Tagliatelles
Préparation :
- Coupez les champignons en deux. Émincez les oignons jaunes et hachez grossièrement les oignons nouveaux. Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile d’olive puis ajoutez les oignons et les champignons. Assaisonnez avec du sel et laissez cuire environ 10 à 12 minutes, puis retirez du feu.
- Épluchez et découpez la carotte en rondelles. Faites-la revenir dans une poêle chaude avec les gousses d’ail écrasées et du thym. Au bout de 10 minutes, incorporez la farine et le vin rouge. Mélangez bien, puis ajoutez le bouillon et les champignons.
- Laissez mijoter jusqu'à l'épaississement de la sauce. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez chaud avec des tagliatelles.
