Vous rêvez de cuisiner le magret de canard aux fruits accompagné d'une polenta crémeuse selon les recettes de Cyril Lignac ? Suivez notre guide détaillé pour réaliser ce plat savoureux et impressionner vos proches.
Dans l'épisode du 12 janvier de son émission Tous en cuisine, Cyril Lignac, accompagné de Jérome Anthony, invite les amateurs à confectionner des plats festifs. Pour cette session, le chef propose une recette à la fois gourmande et accessible : le magret de canard aux fruits et sa polenta crémeuse. Parfait pour une réunion de famille ou un repas entre amis, ce plat saura ravir les palais les plus exigeants.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser ce plat pour 4 personnes, voici la liste des ingrédients :
- 3 à 4 magrets de canard
- 15 g de beurre
- Sel fin
Marinade des magrets :
- 25 g de sauce huître
- 30 g de sauce soja
- 125 g de purée de poires
- 100 g de purée d’ananas
- 3 cuillères à soupe de miel
- 4 cuillères à soupe de pâte de piment rouge
Pour la polenta :
- 125 g de polenta précuite
- 20 g de beurre
- ½ litre de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de mascarpone
Préparation du plat
Commencez par préchauffer votre four à 240°C. Dans un saladier, mélangez la sauce huître, la sauce soja, les purées de fruits, le miel et la pâte de piment. Sur une planche, retirez l'excès de gras des magrets et incisez le restant en croix. Assaisonnez avec du sel fin. Mariner les magrets dans le mélange préparé.
Pour la polenta, faites chauffer le bouillon de volaille et incorporez la polenta tout en remuant vigoureusement. Ajoutez le beurre et le mascarpone pour obtenir une texture crémeuse. Servez le magret de canard tranché sur un lit de polenta, nappé de la marinade réduite.
Pour plus de détails sur la cuisson du magret, consultez le compte Instagram de Cyril Lignac.
