Laissez-vous envoûter par le charme d'un risotto crémeux, qui marie avec brio le poulet tendre et les champignons savoureux. Ce classique de la gastronomie italienne saura réchauffer vos soirées et ravir vos invités. Suivez ce guide simple pour concocter ce délice culinaire.
Difficulté : Moyen
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de riz arborio
- 2 blancs de poulet
- 250 grammes de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 750 millilitres de bouillon de volaille
- 100 millilitres de vin blanc sec
- 50 grammes de parmesan râpé
- Beurre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Poêle antiadhésive
- Coupelle en bois
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Découpez le poulet en dés et émincez les champignons. Faites revenir ces derniers dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils aient libéré leur eau. Réservez sur une assiette.
2. Cuisson du poulet
Dans la même poêle, faites dorer les morceaux de poulet ajoutés à un peu de beurre. Une fois cuits, retirez-les et réservez avec les champignons.
3. Préparez le risotto
Dans une casserole, faites revenir l'oignon haché et l'ail écrasé dans un mélange de beurre et d'huile. Ajoutez le riz arborio et laissez-le nacrer durant 2 minutes. Déglacez ensuite avec le vin blanc et laissez-le évaporer.
Incorporez progressivement le bouillon chaud, louche après louche, en attendrissant que le riz absorbe le liquide entre chaque ajout. Après environ 18 minutes, lorsque le riz est al dente, ajoutez le poulet et les champignons réservés. Finalisez en ajoutant le parmesan râpé, puis assaisonnez selon vos préférences avant de laisser reposer quelques instants.
Astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, n’hésitez pas à ajouter une noisette de beurre frais ou un peu de crème juste avant de servir.
Accord mets et vins
Pour sublimer ce risotto, accompagnez-le d'un vin blanc italien comme un Verdicchio ou un Gavi, qui viendront compliments à la richesse du plat.
Infos supplémentaires
Le terme risotto provient du mot italien ‘riso’, signifiant riz. Cette méthode de cuisson permet au riz d'absorber progressivement le liquide, offrant une texture exceptionnelle, à la fois crémeuse et légèrement ferme.
