Des chercheurs de l’Université Rice ont récemment révélé que les fruits et légumes continuent de réagir aux cycles jour/nuit même après leur récolte. Cette étude publiée dans Current Biology souligne l’impact du moment de consommation sur la valeur nutritive de ces aliments.
Les découvertes de l'étude
Leurs recherches se sont concentrées sur plusieurs légumes et fruits, notamment la laitue, les carottes, les épinards, les patates douces, les courgettes et les myrtilles. Selon Janet Braam, l’un des auteurs de l’étude, ces aliments modifient leur composition biochimique en fonction des signaux lumineux qu’ils perçoivent. Cela les aide à renforcer leur résistance aux insectes à des moments stratégiques de la journée.
Profiter au maximum des nutriments
Il a été suggéré que la consommation de fruits et légumes à des moments où ils sont biologiquement actifs pourrait maximiser leur valeur nutritive. En particulier, il est conseillé de les conserver dans un environnement où la lumière varie, imitant ainsi leur exposition naturelle. Cela permettrait d'optimiser leurs bienfaits pour la santé, notamment leurs propriétés anti-cancer.
Conseils pratiques
- Conservez vos fruits et légumes dans une pièce avec un éclairage adapté.
- Préparez-les durant la journée pour bénéficier pleinement de leurs nutriments.
Cette nouvelle approche, qui allie nutrition et chronobiologie, ouvre la voie à un mode de vie plus sain.
