Avec l'arrivée de l'été, les aubergines sont à l'honneur. Voici des recettes d'aubergines farcies qui vous feront découvrir de nouvelles saveurs, idéales pour profiter des produits frais de la saison.
Préparation des aubergines
Pour réussir vos aubergines farcies, choisissez des exemplaires fermes et brillants. Évitez celles présentant des imperfections. Lavez-les soigneusement et séchez-les. Pour une présentation esthétique, peler partiellement les aubergines est une option séduisante. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et évidez-les à l'aide d'une cuillère, en laissant environ 1 cm de chair autour.
Choix de la farce
Les possibilités de farces sont presque infinies. Les amateurs de viande apprécieront une préparation avec du bœuf, de l'agneau ou du porc. Pour une version végétarienne, associez du quinoa avec divers légumes tels que tomates, poivrons et courgettes. N'oubliez pas d'ajouter un peu de fromage comme de la mozzarella pour rehausser le tout.
Réchauffage des aubergines farcies
Pour réchauffer vos aubergines farcies sans en compromettre le goût, plusieurs méthodes sont à votre disposition : au four, à 180 °C, avec un couvercle pour 15-20 minutes; au micro-ondes, 2-3 minutes avec un peu d'eau; ou en poêle, en les retournant régulièrement. Surveillez le temps de cuisson pour éviter le dessèchement.
