Embarquez pour un voyage gustatif en Terre Sainte avec ces recettes typiques de petits pains, de plats en sauce et de desserts.
Vous rêvez de voyager en Israël, mais les circonstances vous en empêchent ? Apportez un morceau de ce pays chez vous grâce à l'ouvrage de Raphaëlle Choël,Voix et saveurs de femmes d’Israël : rencontres inspirantes (éd. Alopex). Cette journaliste donne la parole à des femmes qui, par leur cuisine, font vivre la richesse multiculturelle d’Israël. Dans son livre, ces femmes partagent leurs histoires et traditions culinaires, célébrant leurs racines tout en s'intégrant dans ce nouveau foyer. Au fil de cet article, nous vous présentons trois recettes savoureuses, héritages de leurs familles et cultures respectives, qui éveilleront vos sens. Et pour les amateurs de voyages, nous avons aussi quelques recommandations d'endroits à ne pas manquer lors de votre prochaine visite.
Explorez ces trois recettes pour voyager en Israël :
- Hallot de Laurence
- Goulash israélien d’Ilana
- Bocca di dama d’Atalya
La recette des hallot de Laurence
Les hallot, ces pains tressés, sont emblématiques du Shabbat juif. Laurence Saada, une Tunisienne de 66 ans résidant à Tel-Aviv, prépare cette recette chaque vendredi en mémoire de son mari perdu lors des attentats de l'Hyper-Cacher à Paris en 2015.
Ingrédients pour 6 personnes :
- Pour la levure :
- 2 cuil. à soupe de sucre
- 2 cuil. à soupe de levure boulangère
- 1 verre (180 ml) d’eau tiède
- Ingrédients secs :
- 1 kg de farine
- 1 cuil. à soupe de sel
- 1 verre de sucre
- Ingrédients liquides :
- 2 verres d’eau tiède
- 1 œuf
- 1 verre d’huile
Étapes de préparation :
- Mélangez les ingrédients de la levure puis incorporez-les aux ingrédients secs. Ajoutez l'œuf, l'eau tiède et l'huile. Mélangez le tout.
- Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Laissez reposer la pâte couverte pendant 1h30 à température ambiante.
- Formez une tresse et laissez reposer encore 40 minutes sur une plaque de cuisson.
- Avant d’enfourner, badigeonnez de jaune d’œuf et décorez de graines au choix. Cuire 25 minutes à 175 °C.
La recette du goulash israélien d’Ilana
Originaire de Tibériade et d’ascendance hongroise, Ilana Goor, une artiste de 81 ans, partage sa vie entre Israël et les États-Unis. Son goulash, pourtant hongrois à l'origine, est un plat réconfort qui ravira de nombreuses papilles.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 5 poivrons verts
- 1 kg de bœuf
- 4 tomates
- 2 oignons
- Paprika
- 1 paquet de sauce tomate
- Sel et poivre
Étapes de préparation :
- Dans une poêle, faites revenir les oignons avec les poivrons dans de l’huile. Ajoutez le paprika, les tomates coupées en dés et le bœuf en morceaux.
- Assaisonnez et ajoutez la sauce tomate. Laissez mijoter 45 minutes à feu doux ou au four.
La recette des bocca di dama d’Atalya
Atalya Ein Morous, 32 ans, dirige une table d’hôtes à Ein Kerem, Jérusalem, où elle célèbre la cuisine de saison. Son dessert signature, le bocca di dama, allie agrumes et amandes, et trouve son origine dans les traditions de rupture du jeûne du Yom Kippour.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 5 jaunes d’œuf
- 2 cuil. à soupe d’huile
- 5 blancs d’œuf
- 50 g de farine (optionnel)
- 10 gouttes d’extrait d’amande
- 3 tasses de poudre d’amande
- 250 g de sucre
- Le zeste d’un gros citron
Étapes de préparation :
- Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-y un peu de sucre. Réservez.
- Mélangez les jaunes avec le sucre, le zeste, l'huile, la poudre d'amande et l'extrait d'amande. Incorporez délicatement les blancs en neige, puis la farine.
- Beurrez un plat et versez-y la préparation. Enfournez 15 minutes à 180 °C, puis couvrez de papier aluminium et laissez cuire 35 minutes supplémentaires à 170 °C.
- Après refroidissement, ajoutez une crème anglaise, des fruits frais et un mélange de noix pour décorer.
