Le tajine d'agneau aux abricots secs est bien plus qu'un simple plat : c'est une invitation à découvrir les trésors de la cuisine marocaine. Cette recette, riche en saveurs sucrées et épicées, transformera votre cuisine en un véritable palais des mille et une nuits. Les ingrédients, bien que parfois peu communs, vous permettront de réaliser un repas exceptionnel qui ravira vos convives.
Ingrédients
- 800 grammes d'épaule d'agneau
- 150 grammes d'abricots secs
- 50 grammes d'amandes effilées
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de ras el hanout
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Préparation
Étape 1
Chauffez l'huile d'olive dans un plat à tajine ou une cocotte. Faites-y dorer l'agneau découpé en gros morceaux.
Étape 2
Ajoutez le ras el hanout, la cannelle, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober la viande d'épices.
Étape 3
Incorporez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1h30.
Étape 4
Ajoutez les abricots secs et le miel à votre plat. Mélangez et continuez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
Étape 5
Dans une poêle, faites dorer les amandes à sec et incorporez-les au tajine juste avant de servir.
Astuces de chef
Pour des saveurs encore plus riches, préparez le tajine la veille. Les ingrédients auront tout le temps d'imprégner leurs arômes et le résultat sera tout simplement exquis.
Accords mets et vins
Un vin rouge corsé, comme un Côtes-du-Rhône, complétera parfaitement ce plat savoureux.
À savoir
Le tajine, ce plat emblématique de la gastronomie marocaine, se distingue par sa cuisson lente, permettant aux épices de libérer toute leur richesse. La combinaison de viandes et de fruits secs, tel que l'abricot, est typique de cette cuisine, apportant une touche sucrée et exotique.
