Saveur puissante et nutriments préservés : le pain de sucre de Bolivie a tout bon.
Avec son allure élégante dans un joli sachet transparent, le pain de sucre bolivien dégage un caractère unique.
Ce sucre, cuit jusqu'à obtenir une texture semblable à de la mélasse, se démarque nettement de son homologue raffiné. Bien que beaucoup le consomment comme un bonbon, son profil aromatique est fascinant. On y décèle des notes de réglisse et une chaleur épicée. Pour apprivoiser son goût fort, il est recommandé de l’ajouter à une infusion ou de l’incorporer dans des mélanges sucrés-salés, tels qu'un chutney de mangue et de pomme. Il s’intègre également parfaitement dans des desserts fruités comme une tarte tatin, un carpaccio d'ananas ou encore un riz au lait à la banane.
Une autre surprise réside dans son pouvoir sucrant : deux tiers de la quantité habituellement utilisée en pâtisserie suffisent largement. De plus, étant non raffiné, il conserve sa mélasse, apportant avec elle une palette de minéraux, d'oligoéléments et de vitamines que le sucre blanc ne saurait offrir. Que des avantages !
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