Plongez dans les authentiques saveurs des Ardennes avec cette délicieuse recette de salade au lard. Idéale pour réchauffer les cœurs, ce plat traditionnel est parfait pour vos repas en famille ou entre amis.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Les ingrédients nécessaires
- 1 unité de salade frisée
- 200 grammes de lardons fumés
- 100 grammes de croûtons de pain
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Reims
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon jaune
Ustensiles indispensables
- Poêle antiadhésive
- Saladier
Préparation de la salade
Étape 1 : Préparation de la salade
Lavez soigneusement la salade frisée et essorez délicatement pour préserver les feuilles.
Étape 2 : Cuisson des lardons
Dans une poêle, faites rissoler les lardons à feu vif, sans matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement croustillants.
Étape 3 : Préparation de la vinaigrette
Dans un saladier, mélangez le vinaigre de cidre, la moutarde, et l'huile de tournesol. Ajoutez sel et poivre selon votre goût.
Étape 4 : Ajout des légumes
Emincez finement l'oignon jaune et pilez l’ail après avoir retiré le germe.
Étape 5 : Assemblage de la salade
Ajoutez la salade, les lardons chauds, l'ail pilé et l’oignon émincé sur la vinaigrette. Mélangez délicatement pour bien enrober la salade.
Étape 6 : Incorporation des croûtons
Incorporez les croûtons peu avant de servir pour les garder croustillants.
Astuces du chef
Pour encore plus de saveurs, n’hésitez pas à préparer vos propres croûtons avec un peu d’huile d’olive et d’ail haché.
Accords vin
Ce plat au goût prononcé s'accorde merveilleusement avec un vin blanc sec, tel qu’un Chablis, ou un vin régional comme un Côte-de-Toul.
Un plat emblématique
Cette salade au lard représente une véritable institution dans les Ardennes. Préparée lors des journées d’hiver ou durant les pique-niques d’été, son succès réside dans l'harmonie des textures et dans une vinaigrette pleine de caractère, typique du terroir ardennais.
