Cuire du riz peut sembler simple, mais obtenir une texture moelleuse et non collante nécessite un savoir-faire particulier. Nous vous dévoilons tous nos conseils pour maîtriser cette préparation !
Il n'y a rien de meilleur qu'un bol de riz pour accompagner un plat comme le porc au caramel ou le canard laqué ! Si vous êtes amateur de cuisine asiatique, apprendre à cuire le riz thaï correctement est essentiel. Pour cela, il est crucial de choisir le bon type de riz, qu'il soit thaï, au jasmin ou basmati.
Les étapes pour bien cuire le riz thaï
Avant de commencer la cuisson, il est indispensable de rincer le riz afin d'éliminer l'excès d'amidon. Placez-le dans une passoire et rincez-le sous l'eau froide tout en remuant. Selon la qualité du riz souhaitée, effectuez cette opération entre deux et cinq fois ; pour un riz légèrement collant, deux rinçages suffisent. Placez ensuite le riz dans une casserole avec de l'eau froide, couvrez et évitez d'ouvrir le couvercle durant la cuisson pour conserver l'humidité. Pour rehausser le goût du riz, n'hésitez pas à ajouter un bouillon de légumes ou quelques gouttes de vin blanc dans l'eau. Faites chauffer à feu vif, puis baissez le feu une fois l'eau ébullition et remuez doucement avec une cuillère en bois. Laissez ensuite cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes à feu très doux. Pour un riz encore plus savoureux, laissez-le reposer à couvert hors du feu pendant environ 10 minutes avant de servir.
Quantité d'eau pour le riz sai-thai
Pour obtenir le riz thaï parfait, respectez les bonnes proportions d'eau : utilisez 1,25 volume d'eau pour un riz moelleux, et 1 volume d'eau si vous prévoyez de le sauter ensuite.
Astuces pour un riz qui ne colle pas
Voici quelques conseils pour éviter que le riz ne colle :
- Rincez le riz pour réduire l'amidon.
- Respectez le ratio riz-eau adéquat.
- Ajoutez quelques gouttes de citron à l'eau de cuisson.
- Ne prolongez pas la cuisson au-delà de 15 minutes.
- Rincez le riz à l'eau froide à la fin de la cuisson pour enlever l'excès d'amidon.
