Réaliser des cannelés bordelais envoûtants n'a jamais été aussi facile. Avec les conseils avisés du chef Cyril Lignac, transformez votre cuisine en une véritable pâtisserie.
Puisqu'il est toujours préférable de concocter ses délices soi-même, Cyril Lignac nous livre sa recette de cannelés dorés et moelleux. Sur RTL, il partage ses astuces pour rivaliser avec les meilleurs professionnels. Alors, êtes-vous prêts à vous lancer ?
Le matériel idéal pour réussir
Pour préparer des cannelés parfaits, le choix du moule est primordial. Cyril recommande des moules en laiton, car ceux-ci assurent une répartition uniforme de la chaleur, garantissant ainsi une caramélisation optimale. Cela permet d'obtenir la texture idéale : croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur. Après cuisson, laissez-les tiédir légèrement avant de les démouler pour éviter qu'ils ne collent.
La recette des cannelés de Cyril Lignac
Cette recette savoureuse est parfaite pour le petit-déjeuner, le dessert ou un goûter gourmand. Bien que la préparation requière un peu d'attention et de patience, le résultat en vaudra largement la peine, ravissant ainsi vos proches !
Ingrédients nécessaires :
- 1 gousse de vanille
- 1/2 L de lait
- 25 g de beurre
- 2 œufs
- 200 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 100 g de farine
- 1 cuillère à soupe de rhum
Instructions :
- Chauffez le lait à feu doux sans le laisser attacher.
- Ajoutez la gousse de vanille et laissez infuser quelques minutes.
- Dans un autre bol, fouettez les œufs, puis incorporez le sucre et le sel.
- Ajoutez la farine et mélangez avec le lait tiède infusé.
- Incorporez le rhum, ajustez à votre goût.
- Recouvrez la pâte d'un film plastique et réservez au frais une nuit.
- Le lendemain, beurrer les moules et versez la pâte, en laissant un espace en haut.
- Cuire au four à 200°C pendant 10 minutes, puis diminuer la température à 190°C pour 45 minutes à 1 heure.
- Démoulez une fois tièdes et savourez !
