Envie de plonger dans les saveurs du Moyen-Orient sans quitter votre cuisine ? Réalisez ces succulents falafels accompagnés d'une sauce tahini onctueuse, grâce à cette recette facile et accessible. De quoi ravir vos papilles et celles de vos convives.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 grammes de pois chiches secs
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Graines de sésame décortiquées
- Tahini (crème de sésame)
Ustensiles nécessaires
- Friteuse ou casserole profonde
- Mixeur
Préparation
1. Préparation des pois chiches
Faites tremper les pois chiches dans de l’eau pendant 24 heures. Ensuite, égouttez-les et placez-les dans le mixeur.
2. Mélange des ingrédients
Ajoutez l’oignon, l’ail, la coriandre et le cumin. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse avec quelques morceaux.
3. Formation et cuisson des falafels
Formez des petites boulettes avec la préparation et faites-les frémir dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. Sauce tahini
Pour la sauce, mélangez du tahini avec de l’eau, du jus de citron, de l’ail haché et du sel selon votre goût.
Astuces du chef
Ajoutez des herbes fraîches comme la coriandre ou le persil dans vos falafels pour enrichir la saveur. N’hésitez pas à remplacer une partie des pois chiches par des lentilles ou des fèves pour varier les plaisirs.
Accord vin
Pour accompagner vos falafels, un vin blanc sec comme un Gewurztraminer d’Alsace est un excellent choix pour équilibrer les saveurs épicées.
Origine des falafels
Les falafels sont originaire du Moyen-Orient et sont connus notamment au Liban, en Israël, et en Égypte. Ils se servent souvent dans un pain pita, garnis de crudités et de sauce tahini pour un mélange savoureux.
Présentation des falafels
Servez vos falafels chauds accompagnés de la sauce tahini. Pour une présentation élégante, disposez-les sur un plat, parsemez de graines de sésame, et accompagnez d’une salade verte fraîche.
