Plongez dans l'authenticité de la cuisine italienne avec cette recette innovante d'escalope milanaise. Riche en saveurs, ce plat associe la croustillante panure traditionnelle à l'excellence du jambon de Parme et à la présence audacieuse du fromage bleu. Préparer ce met savoureux devient un pur plaisir grâce à des étapes simples et bien agencées. Suivez notre guide pour émerveiller vos invités avec ce plat exceptionnel.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 4 escalopes de veau
- 4 tranches de jambon de Parme
- 100 grammes de fromage bleu
- 150 grammes de chapelure
- 100 grammes de farine
- 2 œufs
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 grammes de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Ustensiles nécessaires
- Pilon à viande
- Poêle antiadhésive
- Four
- Plaque de cuisson
Préparation de l'escalope
Étape 1
Aplatissez les escalopes avec un pilon à viande pour une épaisseur homogène.
Étape 2
Assaisonnez de sel et de poivre sur les deux faces.
Étape 3
Disposez trois assiettes : une pour la farine, une pour les œufs battus et une pour la chapelure.
Étape 4
Enrobez chaque escalope de farine, puis passez-les dans les œufs et terminez avec la chapelure.
Étape 5
Chauffez l'huile d'olive et le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Étape 6
Faites cuire les escalopes 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Étape 7
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 8
Dressez les escalopes sur une plaque de cuisson, ajoutez une tranche de jambon de Parme et des morceaux de fromage bleu sur chaque pièce.
Étape 9
Enfournez pendant 5 à 7 minutes pour faire fondre le fromage.
Étape 10
Servez immédiatement avec l'accompagnement de votre choix.
Astuce de chef
Pour une panure encore plus croustillante, incorporez une cuillère à soupe de parmesan râpé dans la chapelure.
Accord mets-vins
Associez ce plat avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, qui s’harmonise à merveille avec les saveurs du fromage bleu et du jambon de Parme.
Info supplémentaire
L'escalope milanaise, originellement de Milan, est devenue un incontournable de la cuisine internationale. Ce plat, principalement préparé avec du veau, est admiré pour sa simplicité et ses saveurs authentiques.
