Le taboulé, ce classique de l'été, se renouvelle avec une touche familiale grâce à l'influenceuse Sandra Bassi. Sa variante à base de boulgour et de sauce tomate promet de séduire les palais. "L’essayer, c’est l’adopter," assure-t-elle.
Alors que le soleil revient enfin sur la France après un début d'été maussade, c'est le moment idéal pour se réunir autour d'un barbecue ou d'un pique-nique. Les salades fraîcheur sont à l'honneur, avec des légumes d'été qui se prêtent à de nombreuses recettes : salades de pâtes, tomate-mozza, et bien sûr, le fameux taboulé. Si ce plat libanais a été quelque peu éclipsé par sa version industrielle, il reste facile à préparer maison et à réinventer. Sandra Bassi, avec ses 145 000 abonnés sur Instagram, a récemment partagé sa recette de taboulé de boulgour, à ne pas manquer.
Une sauce tomate expresse pour relever le boulgour
Cette recette met à l’honneur la tomate dans une version crémeuse du taboulé, grâce à l'ajout d'une sauce maison. "C’est une amie qui me l’a fait découvrir, et j’ai immédiatement voulu la refaire car elle est à la fois équilibrée et incroyablement savoureuse," déclare l'influenceuse. Pour préparer cette sauce, commencez par éplucher et émincer un oignon. Dans une poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon à feu moyen. Assaisonnez de sel, de poivre et d'une pincée de cumin pour caraméliser les oignons. Une fois fondants, incorporez 100 g de concentré de tomates avec un peu d'eau pour obtenir une belle consistance de sauce. Laissez mijoter quelques minutes avant de réserver.
La préparation du taboulé innovant
Dans un saladier, versez 280 g de boulgour, salez et recouvrez d'eau bouillante pour le réhydrater. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer environ 8 minutes, tout en suivant éventuellement les indications du paquet. Il faut garder à l’esprit que le boulgour continuera à absorber l’humidité de la sauce. Une fois le temps écoulé, égrainez le boulgour à la fourchette et mélangez-le doucement avec la sauce jusqu'à absorption. Pendant que le mélange se tiédit, découpez une tomate cœur de bœuf et un demi concombre en petits dés. Ajoutez environ 4 brins d’aneth et de persil hachés. Incorporez ces ingrédients au boulgour, assaisonnez selon votre goût, puis terminez avec un filet de crème de balsamique. Mélangez une dernière fois et servez tiède ou bien frais.
