Le curry de veau au lait de coco vous invite à un voyage culinaire rempli d’exotisme et de parfums envoûtants. Ce plat marie la douceur crémeuse du lait de coco avec la tendreté du veau, le tout rehaussé par un assortiment d’épices aromatiques qui rappellent des contrées lointaines. Que ce soit pour un repas en famille ou un dîner entre amis, cette recette promet une expérience gastronomique raffinée et dépaysante.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Budget : €€€
Ingrédients
- 800 grammes de veau
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 300 grammes de riz basmati
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 500 ml de bouillon de volaille
- 5 feuilles de kaffir
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
Ustensiles nécessaires
- Casserole antiadhésive
- Cocotte en fonte
- Mortier et pilon
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen et dorez les morceaux de veau de chaque côté. Retirez-les et réservez.
Étape 2
Dans la même cocotte, incorporez la pâte de curry rouge et faites chauffer doucement pour exhaler ses arômes.
Étape 3
Ajoutez le bouillon de volaille, le lait de coco, les feuilles de kaffir, la sauce soja et le sucre roux. Mélangez bien tous les ingrédients.
Étape 4
Remettez les morceaux de veau dans la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
Étape 5
Faites cuire le riz basmati selon les instructions figurant sur l'emballage.
Étape 6
Servez le curry de veau sur un lit de riz basmati, garni de feuilles de coriandre fraîche si vous en avez.
Astuces de chef
Pour rehausser les saveurs, pensez à mariner le veau avec la pâte de curry et un peu de lait de coco pendant quelques heures avant la cuisson.
Accords mets et vins
Un vin blanc de type sauvignon blanc ou un gewurztraminer se marie à merveille avec les épices et le lait de coco de ce plat savoureux.
Infos supplémentaires
Originaire d’Asie du Sud-Est, le curry de veau au lait de coco est une variante particulièrement parfumée, influencée par la pâte de curry et le lait de coco. Bien qu'il soit souvent associé aux cuisines thaïlandaise et indienne, ce plat a su conquérir les coeurs et les palais à travers le monde.
Comment présenter
Privilégiez un grand plat de présentation asiatique en porcelaine pour servir votre curry. Accompagnez-le de cuillères à riz ou de baguettes pour une note d'authenticité. Le contraste entre la couleur vive du curry et la blancheur du riz basmati ajoutera du caractère à votre table.
