Couronné de deux étoiles, le restaurant du Trianon Palace s'illumine sous l'inspiration de Simone Zanoni, offrant un réveillon vibrant aux couleurs de l'Italie.
Crème de potiron
Retrouvez la recette ici.Lotte et jambon de Parme
Retrouvez la recette ici.Tortellini de ris de veau
La recette se trouve ici.Poularde de bresse truffée
Retrouvez la recette ici.Panacotta de potiron
Retrouvez cette recette ici.
Avec une carrière jalonnée de succès, le chef n'a pas tardé à faire sensation au Trianon Palace, où il a obtenu ses deux étoiles à peine un an après son arrivée en 2008.
Des souvenirs de Noël
Évoquant ses racines lombardes, Simone partage ses souvenirs d'enfance, des repas familiaux où "l’ancien" s'illustre en découpant la poularde avec fierté.
L'apprentissage culinaire
Formé dès son adolescence, il s'est perfectionné en passant de l’école à une brigade sur les rives du lac de Garde, avant de poursuivre son rêve à Londres.
Influences diverses
Son parcours l'a amené à côtoyer les plus grands, où il a développé son amour pour les produits de qualité. Fort de ses expériences, il sait allier simplicité italienne et rigueur française, créant des plats qui respirent l'amour et la passion.
Au Trianon, chaque plat est une rencontre avec l'histoire culinaire française et italienne, enrichie par les produits du jardin du Roi. En parallèle, Simone s'investit également dans d'autres projets, comme un restaurant casher à Paris et même la création de sa propre marque de café.
Le Trianon Palace, 1 Boulevard de la Reine, 78000 Versailles / 01 30 84 50 00 / waldorfastoria3.hilton.com
